ペク・ジョンウォン風 ツナとじゃがいもの煮込み：お腹も心も満たされる一品！
ペク・ジョンウォン レシピ :: 柔らかいツナとホクホクじゃがいもの絶品煮込み
料理研究家ペク・ジョンウォンさんが「ペク主夫」として活動されていた頃に教えてくれた、特別なツナとじゃがいもの煮込みレシピに挑戦してみました。ご飯のおかずにも、汁気のある煮物としても、申し分ない美味しさの一品です。
ツナとじゃがいもの煮込み材料- ツナ缶 150g (油を切っておく)
- じゃがいも 2個 (中サイズ)
- 玉ねぎ 1個 (中サイズ)
- 長ねぎ 1本
- 青唐辛子 1本 (辛さはお好みで調整)
黄金の合わせ調味料- にんにくみじん切り 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- 砂糖 大さじ0.5
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ1
- 濃口醤油 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 水 (ツナ缶で3杯分)
- にんにくみじん切り 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- 砂糖 大さじ0.5
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ1
- 濃口醤油 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 水 (ツナ缶で3杯分)
調理手順
Step 1
まず、全ての野菜を食べやすい大きさに切って準備しましょう。じゃがいもは皮をむいて2〜3cm角に切り、玉ねぎも同様の大きさに切ります。青唐辛子は小口切りにして、辛味を加える準備をします。長ねぎは斜め薄切りにし、最後に入れるために取っておきましょう。準備した鍋の底に、切ったじゃがいもを一番下にしき、その上に玉ねぎ、そして辛味を加える青唐辛子を彩りよく並べます。
Step 2
次に、味の決め手となる合わせ調味料を作って加える番です。ボウルににんにくみじん切り大さじ1、コチュジャン大さじ1、砂糖大さじ0.5、コチュカル大さじ1、濃口醤油大さじ2、ごま油大さじ1を全て入れ、よく混ぜ合わせます。この合わせ調味料を、鍋に準備した野菜の上に均等に振りかけます。
Step 3
合わせ調味料をかけたら、油を切ったツナ缶を塊のまま加えます。次に、空いたツナ缶を使って水を3杯分、鍋に注ぎ入れます。水の量は、材料がかぶるくらいが目安です。強火で煮立たせ始めたら、じゃがいもが柔らかくなるまで中火で煮詰めていきます。じゃがいもがほぼ火が通ったら、準備しておいた長ねぎを加え、もうひと煮立ちさせます。
Step 4
最後に、汁気が程よく煮詰まるまでじっくりと煮込めば、美味しいツナとじゃがいもの煮込みの完成です！ご飯にかけても美味しい、お腹も心も満たされる一品をぜひお楽しみください。
