ペク・ジョンウォン風 とんかつ丼
サクサクとんかつとペク・ジョンウォン特製丼タレの完璧な調和！美味しさと栄養を一度に掴む最高のとんかつ丼レシピ
いつでも飽きないサクサクのとんかつを使った、本格的なとんかつ丼をご紹介します。丼の決め手は、やはりタレ！玉ねぎ、風味豊かな椎茸、そしてとろりとした卵を加えた、ペク・ジョンウォン風特製丼タレで仕上げました。簡単なのに、豊かな味わいと満足感も兼ね備えた、あなたの食卓を彩る美味しいとんかつ丼をぜひ作ってみてください！
基本材料
- とんかつ 7個 (お好みで調整)
- 玉ねぎ 1/2個
- 椎茸 3個
- 長ネギの白い部分 5cm
- 卵 1個
- 温かいご飯 1人前
特製丼タレ材料
- いりこ出汁（またはだし汁） 1/2カップ (約100ml)
- 醤油 (韓国のチン 간장) 3大さじ
- みりん (または料理酒) 2大さじ
- 砂糖 1大さじ
- にんにくみじん切り 1/2大さじ
- いりこ出汁（またはだし汁） 1/2カップ (約100ml)
- 醤油 (韓国のチン 간장) 3大さじ
- みりん (または料理酒) 2大さじ
- 砂糖 1大さじ
- にんにくみじん切り 1/2大さじ
調理手順
Step 1
まず、とんかつをサクサクに温める工程です。オーブンやエアフライヤーを使うと、最も手軽に、そして最高のサクサク感に仕上がります。オーブンやエアフライヤーがない場合は、中弱火で熱したフライパンに少量の油をひき、表裏を返しながらきつね色になるまで焼いてください。冷凍とんかつを使用する場合は、解凍せずにそのままフライパンに入れ、中弱火でじっくり焼くと、中まで温かく、外はサクサクに仕上がります。
Step 2
丼タレに使う野菜を準備します。玉ねぎ1/2個は薄切りにし、椎茸3個は石づきを取り除いて食べやすい大きさに切ります。長ネギ5cm程度は小口切りにします。これらの野菜は、とんかつ丼に風味と食感を加えてくれます。
Step 3
卵1個はボウルに入れ、フォークや箸で黄身と白身をよく混ぜ合わせ、滑らかになるまで溶きほぐしておきます。卵液をあらかじめ溶いておくことで、タレに加えたときにダマにならず、ふんわりと仕上げることができます。
Step 4
それでは、美味しい丼タレを作りましょう。鍋またはフライパンにいりこ出汁（またはだし汁）1/2カップ（約100ml）を注ぎ、醤油大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を加えます。そこに、薄切りにした玉ねぎ、切った椎茸、そしてにんにくみじん切り1/2大さじを加えて、野菜が柔らかくなるまで軽く煮立たせます。この工程で、材料の旨味がだし汁と一体となり、深みのあるタレが完成します。
Step 5
タレが軽く煮立ったら、小口切りにした長ネギを加えます。最後に、あらかじめ溶いておいた卵液を鍋の縁からゆっくりと回し入れます。卵液を加えたら、すぐに混ぜずに、10秒ほどそのままにして、卵がふんわりと固まるのを待ちましょう。こうすることで、卵がとろりと仕上がり、タレが濁らず見た目も美しい丼タレが完成します。火加減は中弱火を保ってください。
Step 6
温かいご飯の上に、サクサクに温めたとんかつをきれいに盛り付け、その上から丁寧に作ったペク・ジョンウォン風特製丼タレをたっぷりとかければ、美味しいとんかつ丼の完成です！残ったとんかつを活用する際、そのまま食べても美味しいですが、このように特製タレを添えることで、さらに豪華で満足感のある一食になります。いつでも美味しいとんかつが、ペク・ジョンウォンさんの秘伝タレと出会うことで、普段のメニューが特別な一品料理へと変身する魔法を体験できます。どうぞお召し上がりください！
