ペク・ジョンウォン風 うずらの卵の醤油煮込み：お子様も大好き！ししとうのピリ辛アクセント
家庭料理の定番！ペク・ジョンウォン流 うずらの卵の醤油煮込み レシピ
国民食として愛されるうずらの卵の醤油煮込みを、ペク・ジョンウォンさんのレシピでさらに美味しく作りましょう！もちもちとしたうずらの卵とししとうの食感の組み合わせが絶品です。しょっぱすぎず、辛すぎず、お子様のおかずにも、大人の常備菜にもぴったり。ご飯がどんどん進む、魔法のようなレシピです。
主な材料- うずらの卵 (水煮・殻むき済) 450g (市販品を使うと便利です！)
- ししとう 1袋 (約100g、新鮮でふっくらしたものを選びましょう)
- にんにく 15かけ (皮をむいて準備してください)
調味料- だし醤油 4大さじ (深い旨味を加えます)
- 白ごま 少々 (香ばしい風味と見た目の彩りを添えます)
- オリゴ糖 3大さじ (照りとまろやかな甘みを加えます)
- 砂糖 4大さじ (甘みのバランスをとります)
- 濃口醤油 4大さじ (豊かな醤油味のベースになります)
- だし醤油 4大さじ (深い旨味を加えます)
- 白ごま 少々 (香ばしい風味と見た目の彩りを添えます)
- オリゴ糖 3大さじ (照りとまろやかな甘みを加えます)
- 砂糖 4大さじ (甘みのバランスをとります)
- 濃口醤油 4大さじ (豊かな醤油味のベースになります)
調理手順
Step 1
調理を始める前に、必要な材料をすべて準備してください。ししとうはきれいに洗い、ヘタを取り除いて半分に切ります。にんにくは皮をむいておきます。殻をむいたうずらの卵を使うと、調理時間を短縮できます。
Step 2
市販の殻をむいたうずらの卵を使用する場合は、流水で2〜3回きれいに洗い、ザルにあげて水気を切ってください。生のうずらの卵を使う場合は、鍋にたっぷりの水を張り、うずらの卵を入れて固ゆでにしてから殻をむいて準備します。
Step 3
準備したししとうは、洗った後、種が抜けないように2〜3cm間隔で縦半分に切り込みを入れます。こうすることで味が染み込みやすくなり、ほんのりとした辛みが料理の風味を引き立てます。
Step 4
鍋または深めのフライパンに、濃口醤油大さじ4、だし醤油大さじ4、砂糖大さじ4、オリゴ糖大さじ3を入れ、水1カップ（約200ml）を注ぎます。ここに準備したにんにく15かけを加え、調味料がよく混ざるようにかき混ぜてから、中火にかけて煮立たせます。
Step 5
調味料が煮立ってきたら、準備しておいた殻むきうずらの卵をすべて加えます。うずらの卵に醤油ダレが均一に染み込むように、時々軽く混ぜながら中弱火で約10〜15分煮詰めます。
Step 6
うずらの卵の色が濃く染まり、調味料が煮詰まってきたら、切ったししとうを加えてさらに5分ほど煮ます。ししとうが煮崩れないように注意しながら、うずらの卵とししとうに味がしっかり染み込むようにします。
Step 7
最後に火を止める前に、白ごまを適量振りかけます。香ばしい風味が加わり、見た目も美味しそうに仕上がります。しょっぱすぎず辛すぎない、ペク・ジョンウォンさん風うずらの卵の醤油煮込み。美味しいご飯のお供をお楽しみください！
