ペク・ジョンウォン風！簡単おいしい、大根と煮干しの旨煮

白ごはんが進む！本格的な大根と煮干しの旨煮レシピ

♡食欲がない時でも、さっぱりと美味しいものが食べたい時にぴったり！手軽に作れて、ご飯が止まらなくなる絶品、大根と煮干しの旨煮です。煮干しの旨味と大根の甘みが絶妙なハーモニーを奏でます。

まず、大根はきれいに洗い、皮をむいて、厚さ約1.5～2cmの輪切りにします。大きめに切ることで、煮崩れを防ぎ、食感を良くします。

Step 1

だし用の煮干しは頭を取り、腹を開いて黒い内臓や頭の部分を取り除きます。内臓が残っていると、だしが濁ったり苦味が出たりすることがあります。きれいに下処理することで、よりすっきりとした味になります。

Step 2

広めの鍋や中華鍋に、切った大根を敷き詰め、その上に下処理した煮干しを乗せます。次に、醤油50ml、魚醤40ml、粉唐辛子大さじ1、粗挽き唐辛子大さじ1、砂糖大さじ1、おろしにんにく大さじ1、生姜パウダー少々（またはおろし生姜）を加えます。最後に、水800mlを注ぎ、具材がひたひかるようにします。

Step 3

強火にかけて沸騰したら、弱火にし、蓋をして約20分間じっくりと煮込みます。大根が透明になり、柔らかくなるまでしっかり煮込むことが大切です。

Step 4

20分後、蓋を取り、水分が 자박(鍋底が少し見える程度)になるまで中火で煮詰めます。汁気を多めにしたい場合は水を少し足し、味が足りない場合は塩で最後に味を調えてください。煮干しと調味料の旨味が染み込み、深みのある味わいになります。

Step 5

最後に、きれいに洗ってざく切りにした長ねぎを加え、さっと煮て風味をプラスします。長ねぎの甘みと香りが加わり、さらに美味しくなります。出来上がった大根と煮干しの旨煮は、温かいご飯と一緒にどうぞ。最高の家庭料理になります。

Step 6