ペク・ジョンウォン風！旨味たっぷり豚肩ロースステーキ
お家でレストラン品質！特製ソースで作る、ペク・ジョンウォン風豚肩ロースステーキ
牛肉ステーキに負けない、柔らかくて美味しい豚肩ロースステーキのレシピをご紹介します。ペク・ジョンウォンさんの秘伝ソースを自家製で作って、風味をさらにアップ！お家で豪華に楽しめる豚肩ロースステーキをぜひ作ってみてください！
主な材料- 豚肩ロース 2枚（厚さ約1.5〜2cm）
- 玉ねぎ 1/2個
- ニンニク 5かけ
特製ステーキソース- ケチャップ 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 水 1/2カップ（紙コップ基準）
- バター 大さじ1
豚肩ロースの下味- 塩 小さじ1/2
- こしょう 小さじ1/2
- ケチャップ 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 水 1/2カップ（紙コップ基準）
- バター 大さじ1
豚肩ロースの下味- 塩 小さじ1/2
- こしょう 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、豚肩ロースの臭みを消し、柔らかい食感にするために、包丁の背で優しく叩いて広げます。お肉が薄すぎる場合はこの工程は省略してもOKです。厚みがある場合は、浅く切り込みを入れると調味料がよく染み込み、火の通りも良くなります。（ヒント：私は切り込みを入れずに包丁の背で叩くだけで柔らかくしました。質の良い豚肩ロース肉を使うと、硬くならず、より柔らかいステーキが楽しめます。）
Step 2
下味の材料である塩とこしょうを、それぞれ小さじ1/2ずつ豚肩ロースの両面に均一に振りかけて味をつけます。ハーブソルトを使えば、さらに豊かな香りを加えることができます。
Step 3
ステーキソースに風味を加える玉ねぎは、きれいに洗って約0.5cmの太さに千切りにします。ご自宅にある玉ねぎを惜しみなく使うと、より一層美味しくなります。
Step 4
それでは、美味しいステーキソースを作りましょう。ボウルにケチャップ大さじ3、砂糖大さじ1、醤油大さじ1、酢大さじ1を入れ、紙コップで水1/2カップを注いでよく混ぜ合わせます。甘酸っぱい黄金比のソースが完成します。
Step 5
フライパンにオリーブオイルを軽くひき、下味をつけた豚肩ロースを乗せて焼きます。表面がきつね色になるまで、しっかり焼くのがおすすめです。（ヒント：強火すぎると油が飛び散りやすいので、中火を保ちながらゆっくり焼いてください。）
Step 6
お肉を焼いている間に、別のフライパンか、お肉を焼いたフライパンの片隅に、用意したニンニクを加えて軽く炒めます。ニンニクが甘く香ばしくなったら、お肉と一緒に食べるのにぴったりです。
Step 7
豚肩ロースは中火で約5〜10分、揚げるように焼くと、中までしっとり仕上がります。完全に火が通ったお肉は、一時的にキッチンペーパーに乗せて余分な油を吸い取り、少し冷まします。
Step 8
ソースを作るフライパンにバター大さじ1を溶かし、千切りにした玉ねぎを入れて、透明になるまでよく炒めます。玉ねぎがしんなりしたら、用意しておいたステーキソースを全て加えて煮立たせます。
Step 9
ソースが煮立ってきたら、あらかじめ火を通しておいた豚肩ロースステーキを入れ、約2分間、ソースがお肉によく絡むように混ぜ合わせます。（ヒント：ソースは肉を焼くためではなく、風味付けのためなので、必ずお肉は完全に火を通してからソースに入れてください。）すべての材料にソースが均一に絡んだら火を止め、美味しく召し上がってください！
