ペク・ジョンウォン風！ふっくら美味しいサバの煮付け、簡単レシピ
ペク・ジョンウォン先生の秘密のレシピで作る、ご飯が進むサバの煮付け
新鮮なサバを使って、誰でも簡単に作れる、深い旨味とふっくらとした食感がたまらないサバの煮付けレシピをご紹介します。ご飯が止まらなくなること間違いなしの、魔法のような美味しさをぜひ体験してください！
主な材料- じゃがいも 4個（中サイズ）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- 大根 1/4個（輪切り）
- 新鮮なサバ 2尾（下処理済み）
- 青唐辛子 1本、赤唐辛子 1本（斜め切り）
美味しい合わせ調味料- 砂糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- にんにくみじん切り 大さじ1
- デンジャン（韓国味噌）大さじ1（コクと臭み消し）
- ごま油 大さじ2（風味アップ！）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ4（辛さはお好みで調整）
- 醤油 大さじ4（普通の醤油でも可）
- 砂糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- にんにくみじん切り 大さじ1
- デンジャン（韓国味噌）大さじ1（コクと臭み消し）
- ごま油 大さじ2（風味アップ！）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ4（辛さはお好みで調整）
- 醤油 大さじ4（普通の醤油でも可）
調理手順
Step 1
煮込み鍋の底に、大きめに切った大根をまず敷き詰めます。大根はサバの生臭さを取り除き、旨味を加えてくれます。お子様が好きなじゃがいもも、大根の上に大きめに切って乗せましょう。じゃがいもは煮ることで自然な甘みを加えます。
Step 2
大根とじゃがいもの上に、下処理したサバをきれいに並べます。その上から、大きめに切った玉ねぎと、食べやすく切った青唐辛子、赤唐辛子をたっぷり乗せると、彩りも良くなり、味も豊かになります。
Step 3
さて、煮込み汁を作りましょう。水はサバの半分が浸るくらいの量を目安に注いでください。（この時、大根から水分が出るので、入れすぎに注意しましょう！）鍋を軽く振って材料が沈まないように整えたら、まず砂糖大さじ1を加えます。砂糖はサバに調味料が均一に染み込むのを助ける役割があります。次に、準備した合わせ調味料（デンジャン、にんにくみじん切り、コチュカル、醤油、ごま油）を全て加え、材料の上から均等に振りかけます。
Step 4
強火で煮込み始めます。煮汁がぐつぐつと沸騰したら、用意したネギ（あれば）を長めに切って加え、蓋をします。火を中火に弱め、約20分ほどじっくりと煮詰めていきます。途中で蓋を開けて、煮汁をサバの上からかけながら煮ると、さらに味がよく染み込みます。
Step 5
20分後、蓋を開けると、美味しそうに煮詰まったサバの煮付けが完成しています！魚は驚くほどふっくらと柔らかく、大根とじゃがいもから溶け出した深い出汁と調味料が合わさり、本当に素晴らしい旨味を醸し出します。温かいご飯の上に乗せて食べれば、ご飯一杯があっという間になくなること間違いなしです！
