ペク・ジョンウォン風！しっとり柔らかおでん炒め
定番おかず！ペク・ジョンウォンさん直伝、簡単おでん炒めレシピ
いつでも美味しい定番おかず、おでん炒めをご紹介します！特にペク・ジョンウォンさんが紹介したおでん炒めは、しっとりとした食感が格別です。ご飯がどんどん進みますよ！
主な材料- 四角おでん 4枚
- 玉ねぎ (小) 1個
- 人参 (小) 1/2本
- 青唐辛子 1本 (お好みで)
- 長ネギ 1/2本
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 水 (おでんが浸る程度)
調味料- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ5
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ1 (お好みで)
- ごま油 大さじ1
- ごま 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ5
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ1 (お好みで)
- ごま油 大さじ1
- ごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、おでんと野菜を食べやすい大きさに切ります。四角おでんは、約2cm幅・5cm長さの短冊切りに。玉ねぎと人参も同様に細切りにし、長ネギは斜め切りにします。辛いのが苦手な方やお子様には、青唐辛子は省くか、別で炒めて添えるのがおすすめです。
Step 2
フライパンを中弱火で熱し、サラダ油とニンニクのみじん切り大さじ1を加えて、焦がさないように香りを引き出します。ニンニクの良い香りがしてきたら、火を弱火にするのがポイントです。
Step 3
切ったおでんを加え、ニンニクの香りが移る程度にさっと炒めます。炒めすぎるとおでんが硬くなることがあるので注意しましょう。
Step 4
ここがペク・ジョンウォンさん流、しっとりおでん炒めの秘密！おでんが軽く浸るくらいの水を加えます。普段あまり水を入れないという方もいるかもしれませんが、この工程がおでんを柔らかく仕上げる秘訣です。
Step 5
次に調味料を加えます。おでん4枚分に対して、砂糖大さじ1と醤油大さじ5を入れます。「醤油が多いのでは？」と心配になるかもしれませんが、後で野菜を加えて一緒に炒めるとちょうど良い味になりますので安心してください。
Step 6
あらかじめ切っておいた玉ねぎ、人参、長ネギをすべて加え、強火で水分が少なくなるまで手早く炒め合わせます。野菜の甘みとおでんの旨味がよく絡むように、均一に混ぜながら炒めましょう。
Step 7
ピリ辛がお好みであれば、ここでコチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1を加えて一緒に炒めます。小さなお子様向けに作る場合は、コチュカルや先ほどの青唐辛子は省いてくださいね。
Step 8
最後に、ごま油大さじ1を回しかけ、ごま大さじ1を振って風味と照りを加えたら、美味しいおでん炒めの完成です！火を止めて、余熱で軽く混ぜ合わせます。
Step 9
じゃーん！ペク・ジョンウォンさん流、しっとり柔らかおでん炒めの完成です。一口食べると、ちょうど良い味付けで、おでんは驚くほど柔らかくしっとりしていて、ご飯のお供にぴったり！お子様のおかずにも最適だと思います。ぜひ作ってみてくださいね！
