ペク・ジョンウォン風！お家で簡単7分豚キムチチゲ
セマウル食堂の「7分豚キムチチゲ」をマスター！超簡単レシピ公開！
皆さん、今日はセマウル食堂の人気メニュー「7分豚キムチチゲ」を、ご家庭で簡単かつスピーディーに作ってみましょう！ペク・ジョンウォン氏の秘訣を盛り込んだこの超簡単レシピは、誰でも 따라할 수 있으며、深くコクのある辛さが絶品です。米のとぎ汁を使った出汁と、大さじ一杯のデンジャン（味噌）が、ご家庭でも専門店に劣らないキムチチゲを作り上げます。さあ、始めましょう！
主な材料- 豚肩ロースまたはバラ肉 約200g（チゲ用）
- よく熟したキムチ 1掴み（食べやすい大きさに切る）
- 長ネギ 少々（小口切りにする）
- デンジャン（韓国味噌）大さじ1/2（チゲのコクを加えます）
- 米のとぎ汁 2カップ（出汁として使い、深い味わいを出します）
調味料- 料理酒（みりん等）大さじ1（豚肉の臭み消し用）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1（キムチの味付けにより調整してください）
- おろしニンニク 大さじ1/2（風味を加えます）
- 醤油（韓国醤油または普通の醤油）大さじ1（最後の味調整用）
- 料理酒（みりん等）大さじ1（豚肉の臭み消し用）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1（キムチの味付けにより調整してください）
- おろしニンニク 大さじ1/2（風味を加えます）
- 醤油（韓国醤油または普通の醤油）大さじ1（最後の味調整用）
調理手順
Step 1
豚肩ロースまたはバラ肉（約200g）に料理酒大さじ1を軽く振りかけ、よく揉み込んでしばらく寝かせます。こうすることで豚肉の臭みを効果的に取り除くことができます。
Step 2
長ネギはきれいに洗い、小口切りにします。よく熟したキムチは、1掴み分を準備し、食べやすい大きさ（約1〜2cm幅）に細かく刻みます。キムチが酸っぱすぎる場合は、ごく少量の砂糖を加えても良いでしょう。
Step 3
チゲを煮込む鍋に米のとぎ汁2カップを注ぎ、強火で沸騰させます。沸騰したら、準備しておいた豚肉を最初に入れ、火を通します。
Step 4
再び沸騰したら、デンジャン（韓国味噌）大さじ1/2を溶かし入れます。デンジャンを加えることで、キムチチゲのスープの味が格段に深まり、香ばしくなります。この工程こそが、ペク・ジョンウォン氏のキムチチゲの「神の一手」なのです！
Step 5
豚肉を煮込んでいる間に浮いてくるアクや不純物は、スプーンでできるだけ丁寧にすくい取ってください。スープがよりすっきりと、クリアになります。
Step 6
アクをきれいに取り除いたら、細かく刻んだキムチを鍋に加え、一緒に煮込みます。キムチが柔らかくなるまで中火でさらに5分ほど煮込んでください。
Step 7
ここで、コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1を加えて、ピリッとした辛さを加えます。（最初は2杯入れようかと思いましたが、キムチ自体の味付けがしっかりしているので、1杯でも十分美味しくなりそうです。キムチの塩分や辛さをみて調整してください。）
Step 8
おろしニンニク大さじ1/2と醤油大さじ1を加えて味を調え、最後に準備しておいた小口切りの長ネギをたっぷり乗せて一煮立ちさせたら、美味しい豚キムチチゲの完成です！セマウル食堂の7分キムチチゲ、思っていたよりずっと簡単ですよね？どうぞ召し上がれ！
