ペク・ジョンウォン風オムライス：チプチャプTVペクパドゥの特製ソースレシピ
チプチャプTVのペクパドゥで紹介されたペク・ジョンウォンさんのオムライスレシピで、おうちで本格的な洋食屋さんの味を再現しましょう！
テレビ番組「チプチャプTV ペクパドゥ」で紹介されたペク・ジョンウォンさんのオムライスレシピを試してみました。自分で作ってみると、本当にユニークで奥深い味わいのソースに感動しました。まるで昔ながらの洋食屋さんで味わうような、まさにあの味です！特にお子さんが絶対好きになる味なので、家族みんなで楽しむのにぴったりです！
オムライスソース＆チャーハン材料- 豚ひき肉 1カップ（約150g）
- 玉ねぎのみじん切り 3カップ（約250g）
- 人参のみじん切り 1カップ（約150g）
- サラダ油 1/2カップ（約120ml）
- ケチャップ 1/2カップ（約120ml）
- 醤油 大さじ2
- 酢 大さじ1
- 塩 小さじ1/3（約小さじ1/2）
- バター 大さじ3（約45g）
- ご飯 2カップ（温かいご飯）
- 卵 3個
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、オムライスソースに使う野菜を準備します。玉ねぎは細かくみじん切りにし、3カップ分用意してください。人参も細かくみじん切りにし、1カップ分準備します。このようにあらかじめ野菜を細かく切っておくと、炒めるときにずっと楽になります。
Step 2
それでは、ソースを炒め始めましょう。フライパンを中火で熱し、サラダ油1/2カップを多めにひき、豚ひき肉1カップを入れて炒めます。豚ひき肉の表面が白っぽく色が変わってきたら、準備しておいた玉ねぎのみじん切り3カップと人参のみじん切り1カップを加え、野菜が透明になり柔らかくなるまで一緒に炒め合わせます。
Step 3
野菜が十分に炒まったら、フライパンの片側に材料を寄せます。フライパンの傾きを利用して、余分な水分を飛ばすことが重要です。このように水分を飛ばすことで、ソースの風味がより一層深まります。味付けは塩小さじ1/3とこしょう少々で調えます。
Step 4
野菜が炒められたフライパンの空いたスペースに、ソースの材料をすべて加えます。醤油大さじ2、酢大さじ1、ケチャップ1/2カップ、そして風味を豊かにするバター大さじ3を加えます。バターが溶け、他のソース材料とよく混ざるように混ぜ合わせます。
Step 5
すべてのソース材料がよく混ざり、炒めた野菜と一体になるように、全体をもう一度炒め合わせます。ソースの味が材料に十分に染み込むように1〜2分ほどさらに炒めたら火を止め、しばらくそのまま置いて味をなじませます。
Step 6
次はチャーハン作りです。温かいご飯2カップをボウルに入れ、先ほど作ったオムライスソース1カップを加えます。ご飯とソースの割合は2:1が黄金比です。ソースがご飯一粒一粒に均一にコーティングされるように、よく混ぜ合わせます。
Step 7
形をきれいに整えるために、ご飯茶碗にチャーハンをしっかりと詰めます。茶碗の中でご飯が固くまとまるようにぎゅっと押し込むと、後でオムライスをひっくり返したときに形が崩れにくくなります。
Step 8
次はオムライスの主役である卵の布団を準備します。ボウルに卵3個を割り入れ、よく溶きほぐします。よく溶きほぐした卵液を、弱めの中火で熱したフライパンに薄く広げ、薄焼き卵を焼きます。厚すぎず、フライパン全体に均一に広げるのがポイントです。
Step 9
卵の表面が半熟状になったら、準備しておいたチャーハンを卵の中央にそっと乗せます。すぐに火を止め、卵の端を使ってご飯を優しく包み込むように覆います。まるで赤ちゃんを優しく包み込むように。
Step 10
出来上がったオムライスをお皿にひっくり返して盛り付けます。この時、フライパンの縁を使って慎重にひっくり返すと形が崩れません。見た目を良くするために、キッチンペーパーでオムライスを包み、ラグビーボールのような少し細長い形に整えます。最後にケチャップをジグザグにかけたら、美味しいオムライスの完成です！
