ペク・ジョンウォン流！国民的おかず、カリカリ美味しいイワシの炒め物レシピ
ペク・ジョンウォン風イワシの炒め物：簡単なのに奥深い味わいの黄金レシピ
韓国の食卓に欠かせない最高のご飯泥棒、イワシの炒め物！ペク・ジョンウォンさんの秘訣で、誰でも簡単に美味しく作れるカリカリのイワシの炒め物レシピをご紹介します。ご飯が止まらなくなる魔性の魅力をぜひ味わってみてください。
必須材料- 小イワシ (2カップ、約80g) – きれいに洗って準備
- 長ネギ (大さじ2) – 厚さ0.3cmの薄切りに
- 青唐辛子 (2本) – 厚さ0.3cmの薄切りに
- きび砂糖 (大さじ1) – お好みで調整可能
調理手順
Step 1
まず、レシピに必要な全ての材料を正確に計量して準備してください。特にイワシはザルでふるって不純物を取り除くことが重要です。
Step 2
長ネギは厚さ約0.3cmになるように、できるだけ薄く小口切りにしてください。薄く切ることで、炒めた時の食感が良くなります。
Step 3
青唐辛子も長ネギと同じ厚さの0.3cmで薄切りにしてください。ピリッとした辛味を加える重要な材料です。
Step 4
ザルで清潔にした小イワシだけをフライパンに入れ、油をひかずに弱火で炒めてください。この工程は、イワシの生臭さを効果的に取り除き、より香ばしい風味を引き出します。イワシが焦げ付かないように注意しながら、1〜2分ほど炒めてください。
Step 5
次に、薄切りにした長ネギを加えて一緒に炒めてください。油なしで炒めることで、長ネギの水分が飛んで、さらにカリカリとした食感になります。長ネギがしんなりして香ばしい香りが立つまで炒めてください。
Step 6
薄切りにした青唐辛子を加え、全体によく混ぜ合わせてください。青唐辛子のピリッとした香りと辛味がイワシの炒め物に加わり、風味を一層引き立てます。軽く炒めて辛味の香りを立たせましょう。
Step 7
きび砂糖大さじ1をフライパンに加えてください。砂糖がイワシや野菜に均一にコーティングされる役割を果たします。甘みはイワシの旨味をさらに引き立てます。
Step 8
砂糖が溶けてイワシや材料にコーティングされるまで、中弱火でゆっくりと炒めてください。砂糖コーティングが完成したら、基本的なイワシの炒め物の完成です。炒めすぎると砂糖が硬くなることがあるので注意してください。
Step 9
最後に火を止め、ごま油大さじ2と炒りごま大さじ1を加えて、全ての材料とよく混ぜ合わせます。ごま油の香ばしさと炒りごまの食感が加わり、完成度を高めます。きれいな器に盛り付けたら、国民的おかず、イワシの炒め物の完成です！
