ペエスク（梨の甘煮）：黒胡椒と生姜シロップを使った伝統的な喉風邪に良い飲み物
喉の痛みに効果的！黒胡椒と生姜シロップで作る、体を温めるペエスクの作り方
昔から愛されている伝統的な製法で作られたペエスクは、体の芯から温まり、風邪のひきはじめや寒い季節にぴったりな飲み物です。梨の優しい甘さと、生姜の爽やかな香り、そして黒胡椒のピリッとしたアクセントが絶妙に調和し、美味しく健康にも良い、冬の定番ドリンクです。
材料- 梨 1個（中サイズ）
- 黒粒胡椒 36粒
- 生姜シロップ 大さじ2
- 砂糖 大さじ6
- 水 4カップ（約800ml）
調理手順
Step 1
鍋に、浄水した水3〜4カップと、甘くて香りの良い生姜シロップ大さじ2を入れ、中火で煮立たせます。時々かき混ぜると、生姜シロップが均一に溶けやすくなります。
Step 2
新鮮な梨1個をよく洗い、ヘタを取り除きます。梨を12等分に切り分けます。皮はお好みで剥いても、そのまま使っても構いません。芯の部分と種は取り除くと、よりすっきりと召し上がれます。
Step 3
切った梨の丸い部分（種があったあたり）に、黒粒胡椒を刺しやすくするために、箸や串などで浅く3ヶ所ほど穴を開けておきます。こうすることで、胡椒が抜けにくくしっかりと刺さります。
Step 4
開けた穴に、黒粒胡椒を1粒ずつ奥までしっかりと刺し込んでいきます。ピリッとした胡椒の香りが、梨のほのかな甘みと合わさり、特別な風味を加えてくれるでしょう。
Step 5
生姜シロップを加えた水が沸騰したら、黒粒胡椒を刺した梨を全て鍋にそっと加えます。弱めの中火にし、梨がゆっくりと煮えるように火を通します。
Step 6
梨が少し煮えてきたら、砂糖大さじ6を加え、そのまま煮続けます。砂糖が溶けることで梨の風味が引き立ち、優しい甘さが加わります。焦げ付きを防ぐために、時々かき混ぜながら煮てください。
Step 7
梨が全体的に透き通り、柔らかくなって鍋の液体の上部へ少し浮いてくるまで、さらに15〜20分ほど煮込みます。梨の煮え具合は、竹串などを刺してみて、スッと通れば完成です。
Step 8
肌寒い日や喉がイガイガする時に、温かいペエスクを一杯どうぞ。香り豊かで甘く、ピリッとした風味がたまらない、伝統的なペエスクの完成です。体を労わるのにぴったりです。
