ベーコン風味のインゲン炒め
[アメリカの人気シェフに学ぶ] レイチェル・レイの超簡単！ベーコンとインゲンの炒め物レシピ
アメリカの有名料理チャンネル「FoodNetwork」で、レイチェル・レイシェフが「30 Minute Meals」で紹介した、驚くほど簡単なインゲンの炒め物レシピです。ベーコンの旨味と、甘酸っぱさが絶妙に絡み合い、食欲をそそる一品。ご飯のおかずにも、特別な日のサイドディッシュにもぴったりです！
主材料- 新鮮なインゲン 1ポンド（約450g） – 両端を切り落とし、よく洗って水気を切っておきます。
- 厚切りベーコン 6枚 – 約1〜2cm幅のベーコンビッツにカットしておきます。
調味料・その他- オリーブオイル 大さじ2 – フライパン全体に広がる程度の量です。
- 黒こしょう 小さじ1 – 挽きたてのものが香りが良いです。
- サイダー または 赤ワインビネガー 1/4カップ – 酸味がお肉の油っこさを和らげます。（リンゴ酢でも代用可）
- 砂糖 小さじ2 – ビネガーの酸味をまろやかにし、甘みを加えます。
- オリーブオイル 大さじ2 – フライパン全体に広がる程度の量です。
- 黒こしょう 小さじ1 – 挽きたてのものが香りが良いです。
- サイダー または 赤ワインビネガー 1/4カップ – 酸味がお肉の油っこさを和らげます。（リンゴ酢でも代用可）
- 砂糖 小さじ2 – ビネガーの酸味をまろやかにし、甘みを加えます。
調理手順
Step 1
まず、新鮮なインゲンを準備します。インゲンの両端の固い部分をキッチンバサミや包丁で切り落とし、流水でよく洗ってから、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。水気が残っていると、炒めているときに油がはねたり、仕上がりが水っぽくなることがあります。
Step 2
大きめのフライパンを中〜強火にかけ、オリーブオイル大さじ2を熱します。フライパン全体にオイルが広がるように傾け、軽く温めます。オイルが熱くなりすぎないように注意しましょう。
Step 3
カットしたベーコンをフライパンに入れ、黒こしょう小さじ1を振りかけながら炒めます。ベーコンから旨味が出て、カリッとするまで中〜強火で約5分間炒めましょう。焦げ付かないように、時々かき混ぜてください。
Step 4
ベーコンがおいしそうな焼き色になったら、ベーコンとその旨味が出た油はそのままにして、水気を切ったインゲンを全てフライパンに加えます。強火で3〜5分間、さらに炒めます。インゲンが少ししんなりとしつつも、シャキシャキとした食感が残るように炒めるのがポイントです。
Step 5
最後に、甘酸っぱい味付けをします。サイダー（リンゴなどの果物を発酵させて作ったお酒）または赤ワインビネガー1/4カップと、砂糖小さじ2をフライパンに加えて、全ての材料が均一に絡むように手早く混ぜ合わせます。ビネガーの種類はお好みで選んでください。赤ワインビネガーがない場合は、クセの少ないリンゴ酢で代用しても大丈夫です。全体にタレが絡んだら火を止め、温かいうちに召し上がれば完成です！
