ベーコンキムチチゲ：風味豊かなレシピ
じっくり煮込んで深みを増した、絶品ベーコンキムチチゲ
最近、お得な価格の「パジベーコン」（切れ端ベーコン）を1kg購入してみました！ 8,000ウォン台というお手頃価格で、いろいろな料理に使えるんです。このレシピでは、ベーコンの旨味がキムチの旨味と絡み合い、ご飯が進むこと間違いなしの美味しいキムチチゲに変身させます。
主な材料- 白菜キムチ（熟成したもの） 1/4株
- 厚切りベーコン 200g
- 玉ねぎ 1/2個
調味料- にんにく（みじん切り）大さじ1
- だし醤油（または普通の醤油）大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- だし醤油（または普通の醤油）大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- 砂糖 大さじ1
調理手順
Step 1
キムチは、芯の部分を取り除きすぎず、食べやすい大きさ（約2〜3cm幅）に切ります。ベーコンも同様の大きさに切ると、火の通りも均一になり、食感も楽しめます。玉ねぎは薄切りにします。
Step 2
深めの鍋に、切ったキムチとベーコンを一緒に入れます。次に、キムチとベーコンがしっかりと浸るくらいの水を加えます。（キムチの塩分によって水の量は調整してください。汁気が少なめの、こってりとした仕上がりがお好みの場合は、水を少し少なめにしても良いでしょう。）
Step 3
強火で加熱し、煮立ってきたら弱めの中火にします。切っておいた玉ねぎと、用意した調味料（にんにく、だし醤油、コチュカル、砂糖）をすべて加えて、全体をよく混ぜ合わせます。蓋をして、約15分ほど煮込むと、材料の味が馴染んで、深みのある美味しいベーコンキムチチゲの完成です。お好みで青唐辛子を加えて、さらに辛味をプラスするのもおすすめです！
