ヘルシー海藻副菜「モジャバンナムル」の作り方
食欲をそそる！海の恵み「モジャバンナムル」で食卓に彩りを！
韓国の人気料理番組「スミ飯店」でも紹介された、栄養満点の海藻副菜「モジャバンナムル」をご家庭で簡単に作ってみましょう。新鮮なモジャバンの自然な風味を活かした、あっさりとした味付けで、食欲を増進させながら健康もサポートします。
主な材料- 新鮮なモジャバン（海苔の一種） 200g
調味料- みじん切りネギ 大さじ1
- イワシの魚醤（ナムチョッ） 大さじ2（旨味の決め手！）
- 粉唐辛子 大さじ1（お好みで調整）
- みじん切りニンニク 小さじ1（風味アップ！）
- 砂糖 小さじ1（ほんのりとした甘み）
- ごま油 少々（香ばしい仕上げに）
- 炒りごま 少々（食感と香ばしさをプラス）
- みじん切りネギ 大さじ1
- イワシの魚醤（ナムチョッ） 大さじ2（旨味の決め手！）
- 粉唐辛子 大さじ1（お好みで調整）
- みじん切りニンニク 小さじ1（風味アップ！）
- 砂糖 小さじ1（ほんのりとした甘み）
- ごま油 少々（香ばしい仕上げに）
- 炒りごま 少々（食感と香ばしさをプラス）
調理手順
Step 1
新鮮なモジャバンを1束用意します。もし乾燥モジャバンを使う場合は、水で十分に柔らかくなるまで戻してください。塩蔵モジャバンの場合は、冷たい水に数回さらし、塩分を完全に抜く必要があります。この塩抜きが、モジャバンの塩加減を調整する上で重要です。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、強火でぐらぐらと沸騰させます。しっかり沸騰したお湯でさっと茹でることが、モジャバンの食感を保つコツです。
Step 3
沸騰したお湯にモジャバンを入れ、わずか30秒だけさっと茹でます。茹ですぎるとシャキシャキとした食感が失われてしまうので注意してください。短時間で茹でるのがポイントです。
Step 4
茹で上がったモジャバンは、すぐに冷水にとって余熱を冷ましてください。冷水から引き上げたモジャバンは、両手で挟むようにして、できるだけしっかりと水気を絞ります。こうすることで、ナムルが水っぽくなるのを防ぎ、味がよく染み込みます。
Step 5
水気をしっかり絞ったモジャバンを食べやすい大きさに切り、大きめのボウルに入れます。そこに調味料のイワシの魚醤、みじん切りネギ、粉唐辛子、みじん切りニンニク、砂糖、ごま油、炒りごまを全て加え、優しくもみ込むように混ぜ合わせます。調味料が全体に均一に絡むよう、丁寧に和えてください。
Step 6
「スミ飯店」でも紹介されるほど栄養価の高いモジャバン！海藻類が体に良いことは皆さんもご存知ですよね？ 甘酢っぱい和え物も美味しいですが、今日はモジャバン本来の新鮮で淡白な風味をそのまま活かしたナムルで、ヘルシーな食卓を楽しんでみてください。ご飯のおかずにもぴったりですよ！
