ヘルシーなズッキーニパスタ アボカドバジルペスト添え
体軽やか！ダイエットに最適なズッキーニパスタとアボカドバジルペスト
毎日同じようなダイエット食に飽きていませんか？そんなあなたに、新しい挑戦となる特別なレシピをご紹介します。香港のレストランで食べたブランチからインスピレーションを得た、ヘルシーで美味しいズッキーニパスタです。塩分は控えめ、あるいは使わずに（むくみ予防）、体に良い食材だけを厳選しました。鶏むね肉は私がその日食べたいと思ったので加えましたが、他の肉類とも素晴らしい相性です。見た目は豪華ですが、驚くほど簡単に作れる魅力的なメニューですよ。
麺- ズッキーニ 2〜3本（パスタ状にするのに適した中くらいの太さ）
主材料- 鶏むね肉 1〜2枚（お好みで調整）
付け合わせ- ミニトマト 約12個（彩りとフレッシュさをプラス）
アボカドバジルペスト- 熟したアボカド 1個
- 新鮮なバジルの葉（30g未満、香りの強さに応じて調整）
- 冷水 85ml
- ナッツ類（松の実またはカシューナッツ）ひとつかみ程度（香ばしさと食感をプラス）
- 新鮮なレモン汁 小さじ2
- 鶏むね肉 1〜2枚（お好みで調整）
付け合わせ- ミニトマト 約12個（彩りとフレッシュさをプラス）
アボカドバジルペスト- 熟したアボカド 1個
- 新鮮なバジルの葉（30g未満、香りの強さに応じて調整）
- 冷水 85ml
- ナッツ類（松の実またはカシューナッツ）ひとつかみ程度（香ばしさと食感をプラス）
- 新鮮なレモン汁 小さじ2
- 熟したアボカド 1個
- 新鮮なバジルの葉（30g未満、香りの強さに応じて調整）
- 冷水 85ml
- ナッツ類（松の実またはカシューナッツ）ひとつかみ程度（香ばしさと食感をプラス）
- 新鮮なレモン汁 小さじ2
調理手順
Step 1
鶏むね肉は、まず半分に厚さを半分に開くようにスライスします。そして、ナイフで細かく切り込みを入れます。こうすることで味が染み込みやすくなり、火の通りも良くなります。塩とこしょうで軽く下味をつけ、しばらく置いておきます。（塩分はむくみ予防のため、ごく少量にするか、省略しても構いません。）
Step 2
ズッキーニでパスタ麺を作る方法は2通りあります。まず、一般的なピーラーを使う方法です。ズッキーニをきれいに洗い、縦方向に2本の浅い切り込みを入れます。この切り込みが、麺がほぐれすぎないように支える役割をします。
Step 3
その状態でピーラーを使い、ズッキーニの皮をむくように上から下へまっすぐスライドさせていきます。こうすることで、パスタ麺のような太めのズッキーニ麺の束を作ることができます。より太い麺がお好みなら、この方法をおすすめします。
Step 4
次に、千切りピーラーがある場合です。ズッキーニをピーラーにあて、軽く力を入れて麺のように長く引き出していきます。この方法だと、より細くて均一な麺を作ることができます。どちらの方法で麺を作っても大丈夫です。
Step 5
では、新鮮なアボカドバジルペストを作りましょう。よく熟したアボカドは半分に切って種を取り除き、スプーンで柔らかい果肉だけをすくい取って、ミキサーやブレンダーに入れます。ここに、用意したナッツ類（松の実またはカシューナッツ）をまず約小さじ4杯加えて混ぜ始めます。ナッツはペストに香ばしさとコクを加えます。
Step 6
次に、きれいに洗った新鮮なバジルの葉、爽やかなレモン汁小さじ2、そして冷水85mlをミキサーに一緒に入れます。バジルの量は個人の好みに合わせて調整してください。最初は少量にとどめ、味見をしながら追加するのが良いでしょう。
Step 7
全ての材料を入れて滑らかになるまで撹拌します。濃度や味は、味見をしながら調整することが大切です。もし味が足りないと感じる場合は、ごく少量の塩を加えても良いですが、ダイエットレシピなので最小限に使うか、省略することをおすすめします。私は個人的にバジルの香りが強すぎるのが苦手なので、バジルは少なめにし、レモン汁を多めに加えて爽やかさを引き出しました。
Step 8
中火で熱したフライパンにオリーブオイルを少量ひき、お好みでニンニクのみじん切りを加えて香りを出し、鶏むね肉を乗せて、きれいな焼き色がつくまで焼いてください。鶏むね肉が完全に火が通るまで、表裏を返しながら焼きます。
Step 9
鶏むね肉が焼けたらフライパンから取り出し、一時的に皿に移します。フライパンにオイルを少量足し、フライパンの底にこびりついた美味しい部分があれば、木べらで優しくこそげ取ってください。次に、用意したズッキーニ麺を加え、強火でごく短時間、「アルデンテ（al dente）」の状態になるまで手早く炒めます。炒めすぎると水っぽくなるので注意してください。
Step 10
さあ、ほぼ完成です！広めのボウルに、適量のアボカドバジルペストを入れ、そこに素早く炒めたズッキーニ麺と付け合わせのミニトマトを加え、優しく和えます。全ての麺にペストが均一にコーティングされるように、丁寧に混ぜ合わせるのがポイントです。出来上がったパスタをきれいな皿に盛り付ければ、まるで海外で楽しむブランチのような、見栄えの良い一食が完成します！美味しく召し上がって、いつも健康でいてくださいね！
