ヘルシーで美味しい！野菜麺のヘルシーパスタ
小麦粉の麺はもう卒業！野菜の瑞々しさで楽しむ、軽やかなヘルシーブランチパスタの作り方
小麦粉の麺の代わりに新鮮な野菜を使った「フェイクヌードル」パスタは、美味しく健康にも気を配れる特別なレシピです。鮮やかな色合いとシャキシャキとした食感は、目も舌も楽しませてくれます。軽やかなブランチメニューとして自信を持っておすすめします！
野菜麺の材料- にんじん 1本
- ごぼう 1/2本
- ズッキーニ 1本
- 酢水（酢大さじ3＋水3カップ）
- オリーブオイル 大さじ1
- パセリ（乾燥）少々
クリーミーソースの材料- 玉ねぎ 1/2個（みじん切り）
- しいたけ 1個（みじん切り）
- 牛乳 2カップ
- 無塩バター 大さじ4
- 薄力粉 大さじ4
- チキンスープの素 小さじ1
- 塩 小さじ1
- こしょう 少々
- 玉ねぎ 1/2個（みじん切り）
- しいたけ 1個（みじん切り）
- 牛乳 2カップ
- 無塩バター 大さじ4
- 薄力粉 大さじ4
- チキンスープの素 小さじ1
- 塩 小さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、野菜麺を作るための酢水を用意します。ボウルに酢大さじ3と水3カップを入れ、よく混ぜ合わせます。
Step 2
ごぼうは皮をきれいにむき、ピーラーや包丁を使って長く薄く千切りにします。千切りにしたごぼうを、用意した酢水に約10分間浸けて、ごぼう特有のえぐみを抜きます。
Step 3
にんじんも皮をむき、ごぼうと同様にピーラーで長く千切りにします。
Step 4
ズッキーニも皮をむき、ピーラーで長く千切りにします。野菜麺の食感を活かすために、あまり細くしすぎないのがポイントです。
Step 5
酢水に浸けておいたごぼうの水気を軽く切り、沸騰したお湯に入れて約5分間、柔らかくなるまで茹でます。茹ですぎると崩れるので注意してください。
Step 6
中火で熱したフライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、千切りにしたにんじんを入れて炒めます。にんじんが少し透き通ってくるまで炒めましょう。
Step 7
にんじんが半熟になったら、茹でて水気を切ったごぼうを加え、にんじんと一緒に2～3分ほど炒めます。ごぼうに旨味が染み込むようにします。
Step 8
次に、千切りにしたズッキーニを加え、少ししんなりするまで1分以内にさっと炒め合わせます。食感を残すために、強火で手早く炒めるのがおすすめです。
Step 9
ソースを作りましょう。玉ねぎとしいたけは、それぞれ細かくみじん切りにしておきます。
Step 10
ソースを作るフライパンを弱めの中火で熱し、無塩バター大さじ4をゆっくりと溶かします。
Step 11
バターが溶けたら、みじん切りにした玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通り、甘い香りが立つまで2～3分ほど炒めます。
Step 12
玉ねぎがよく炒まったら、みじん切りにしたしいたけを加え、きのこの水分が飛ぶまで1～2分ほどさらに炒めます。しいたけの風味をしっかり引き出しましょう。
Step 13
ここで薄力粉大さじ4を振り入れ、粉っぽさがなくなるまでバター、玉ねぎ、きのこ類と1分ほどよく炒め合わせます。ルー（Roux）を作り、ソースにとろみをつけます。
Step 14
炒めた粉に牛乳2カップを少しずつ加えながら、ダマにならないように泡立て器やヘラで絶えず混ぜ続けます。滑らかな状態にするのが重要です。焦げ付かないように弱火でゆっくりと混ぜてください。
Step 15
牛乳がとろみが出て煮立ってきたら、塩小さじ1、チキンスープの素小さじ1、そしてこしょう少々を加えて味を調えます。全体が均一に混ざるように混ぜてください。
Step 16
お皿に、炒めた野菜麺を彩りよく盛り付け、その上から温めたクリーミーソースをたっぷりとかけます。
Step 17
最後に、彩りのためにフレッシュなパセリのみじん切りを散らせば、ヘルシーで美味しい野菜麺パスタの完成です！どうぞ召し上がれ。
