ヘルシーで美味しい！ナスとご飯の丼
ナス丼：ナスが血糖値をコントロールし、減量に役立つ理由とは？こんなに美味しく食べられるなんて！
ナスに含まれるポリフェノール成分は血糖値の安定に役立ち、食物繊維が豊富で満腹感が持続するため、体重管理にも効果的です。このシンプルでありながら満足感のあるナス丼のレシピで、健康と美味しさの両方を手に入れましょう！
主な材料- ナス 1～2本
- 玉ねぎ 1/2個
- ご飯 1～2膳
- バター 大さじ1～1.5
調味料- ツナエキス（またはナンプラー） 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1/2
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 大さじ1/2
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- 水 100ml～120ml
- ツナエキス（またはナンプラー） 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1/2
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 大さじ1/2
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- 水 100ml～120ml
調理手順
Step 1
まず、美味しいナス丼のための合わせ調味料をあらかじめ作っておきましょう。小さなボウルに、醤油大さじ2、砂糖大さじ1/2、オリゴ糖大さじ1、ニンニクのみじん切り大さじ1/2、唐辛子粉大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。
Step 2
玉ねぎ1/2個は、流水で皮をむき、薄切りにします。薄切りにする前に水で洗うと、辛味が和らぎます。玉ねぎの甘みが丼全体の風味を高めてくれますよ。
Step 3
ナスはきれいに洗い、ヘタを取り除きます。約1～1.5cm厚さに斜めに半分に切ります。次に、切った面に、奥まで切り込まないように、1cm程度の深さで、重ならないように数カ所切り込みを入れます。こうすることで、味が中まで染み込み、より美味しくなります。
Step 4
中弱火で予熱したフライパンにバター大さじ1～1.5を溶かします。バターが溶けたら、切ったナスを入れ、両面がきつね色になり、柔らかくなるまでじっくりと焼きます。焦げ付かないように、時々ひっくり返しましょう。
Step 5
ナスが焼けたら、別のフライパンか、同じフライパンをキッチンペーパーで拭いてから、少量のサラダ油を熱し、薄切りにした玉ねぎを透き通るまで炒めます。玉ねぎをしっかりと炒めることで、甘みが引き出されます。
Step 6
玉ねぎが透き通ってきたら、フライパンの底にツナエキス（またはナンプラー）大さじ1を回し入れます。フライパンの底で香ばしく焦げ付き始めたら、玉ねぎと炒め合わせます。そして、あらかじめ作っておいた合わせ調味料をフライパンに注ぎ入れ、調味料がフライパンでフツフツと沸騰し始めるまで待ちます。
Step 7
調味料が沸騰し始めたら、炒めた玉ねぎと焼いたナスをフライパンに加え、作っておいた合わせ調味料をすべて注ぎ入れます。水100ml～120mlを加えて、煮詰めて照りが出るまで中弱火でじっくりと煮込みます。時々混ぜながら、ナスに味が染み込むようにしましょう。
Step 8
温かいご飯を丼によそい、まず炒めた玉ねぎをきれいに盛り付けます。その上に、こんがり焼いたナスを並べ、フライパンに残った美味しいタレをたっぷりかけたら、ヘルシーで美味しいナス丼の完成です！どうぞ召し上がれ。
