ヘルシーで満足感のある、きのこたっぷり餃子鍋
きのこ餃子鍋
ダイエット中でも罪悪感なく楽しめる、満足感たっぷりのヘルシーメニューをご紹介します！食物繊維豊富なきのこをたっぷり使い、美味しさと健康を両立させた「きのこ餃子鍋」のレシピです。鶏むね肉の餃子を使えばさらに軽やかに楽しめます。たっぷり作って、家族みんなでシェアするのもおすすめです。簡単なのに奥深い味わいのこの鍋は、食卓を豊かに彩ってくれること間違いなしです。
主な材料- 干ししいたけ 100g (生しいたけでも可、乾燥の場合は戻して使用)
- えのき茸 100g
- 大ぶりの「しめじ」または「エリンギ」 2本
- えのき茸 1パック
- チンゲン菜 100g
- ズッキーニ 70g
- 玉ねぎ 中1個
- 長ねぎ 1本
- 餃子 (鶏むね肉餃子など、お好みで)
- だし用煮干し ひとつかみ (だし汁を使う場合は省略可)
調味料・だし- だし醤油 (薄口醤油) 大さじ3
- にんにくみじん切り 大さじ2
- だし汁または水 500～600ml (干ししいたけの戻し汁も活用可)
- だし醤油 (薄口醤油) 大さじ3
- にんにくみじん切り 大さじ2
- だし汁または水 500～600ml (干ししいたけの戻し汁も活用可)
調理手順
Step 1
まず、鍋に入れる野菜ときのこをすべてきれいに下ごしらえしましょう。干ししいたけを使う場合は、ぬるま湯でじっくりと戻しておきます。戻し汁は捨てないでください！香りの良いだし汁になります。生しいたけを使っても美味しいです。
Step 2
「しめじ」や「えのき茸」は食べやすい大きさに切ります。えのき茸は石づきを取り、ほぐしておきましょう。準備したきのこ、チンゲン菜、ズッキーニ、玉ねぎ、長ねぎを鍋に彩りよく盛り付けます。もしだし汁がなければ、鍋の底にだし用の煮干しを敷いてください。シャキシャキした食感を加えたい場合は、もやしをたっぷり加えても美味しいです。（だし汁が自宅にある場合は、それを使うとさらに手軽です。）
Step 3
鍋に準備しただし汁または水を注ぎます。干ししいたけを使った場合は、戻し汁も一緒に加えると、より一層深みのある味わいになります。強火で煮立たせ、沸騰したら、にんにくみじん切りとだし醤油で味を調えます。最後に餃子を加え、餃子が完全に火が通るまでしっかりと煮込めば、美味しいきのこ餃子鍋の完成です！
