プレミアム熟成牛フィレ肉ステーキ
厳選された熟成牛で作る、風味豊かなフィレ肉ステーキ
肉汁あふれる、とろけるような柔らかさ！ 丁寧に熟成させた牛フィレ肉で作るこのステーキは、特別な美食体験をお約束します。ご自宅でレストラン品質の本格ステーキをお楽しみください。
主な材料- 熟成牛フィレ肉ステーキ用 3パック（厚さ約2.5cm）
- エリンギ 1本
- じゃがいも 1個（中サイズ）
- にんにく 9かけ
- ハーブソルト 少々
- エキストラバージンオリーブオイル 少々
調理手順
Step 1
このステーキの鍵は「熟成肉」にあります。最低20日から長い場合は60日間熟成させた最高級のフィレ肉を使用し、深みと豊かな風味を引き出しました。熟成によって、肉本来の旨味と柔らかさが最大限に引き出されています。
Step 2
ステーキ用のフィレ肉は、キッチンペーパーで軽く表面の水分を拭き取ります。両面にハーブソルトをたっぷりと振りかけ、その後、エキストラバージンオリーブオイルで全体をコーティングするように塗ってください。このように準備したお肉は、ラップで包んで冷蔵庫で最低2時間休ませることで、肉質がさらに柔らかくなり、味が均一に染み込んでステーキの美味しさを一層引き立てます。
Step 3
ステーキを焼く前に、付け合わせを準備します。エリンギは大きめにカットし、じゃがいもは皮をよく洗ってから2cm厚さに切ります。にんにくは潰しても、丸ごと使っても構いません。フライパンにオリーブオイルを多めに熱し、準備したエリンギ、じゃがいも、にんにくを入れて中火でこんがりと焼きます。ここで軽く塩を振ると、素材本来の味を活かせます。
Step 4
いよいよステーキ本体を焼く時間です！フライパンを強火でしっかりと熱し、煙が少し出るくらいまで十分に予熱してください。予熱されたフライパンに準備したフィレ肉を乗せ、「ジュゥゥゥ」という力強い音がするくらいの強火で焼きます。強火で短時間で焼くことで、表面は香ばしく、中はジューシーな肉汁を閉じ込めることができます。
Step 5
ステーキを何度ひっくり返すかは、調理法によって様々です。一度だけひっくり返すのが良いという人もいれば、二度ひっくり返すことを好む人もいます。これは個人の好みやステーキの厚さによって変わる可能性があります。私は、柔らかいミディアムレアに仕上げるために、合計二回ひっくり返しました。お肉の表面に美味しそうな焼き色がつくまで、各面をしっかりと焼いてください。側面も転がしながら焼くと、さらに均一に仕上がります。
