プルプル食感！エリンギのプルコギ風甘辛炒め

家族みんなで楽しめる、エリンギのプルコギ風甘辛炒めの作り方

プルプルとした食感がたまらないエリンギを、プルコギ風の甘辛いタレでじっくり煮込んだおかずです。簡単なのにご飯が進む味なので、忙しい日の副菜にもぴったり。普段の食卓がちょっと豪華になりますよ。

まず、新鮮なエリンギはきれいに洗って水気をしっかり拭き取ります。食べやすいように、一口大の大きさに切ってください。長ネギは白い部分と緑の部分を活かすように、小口切りにして香りをプラスする準備をします。

Step 1

ボウルに切った長ネギとエリンギを入れ、醤油、砂糖、みりん、にんにくみじん切り、ごま油で作るプルコギ風タレの材料を全て加えてください。タレが全体に均一に絡むように、よく混ぜ合わせます。

Step 2

タレがよく混ざったら、切っておいたエリンギを加え、手で優しく揉み込むようにして、タレがエリンギによく染み込むようにしてください。このまま約5分ほど漬け込むと、エリンギに味がよく染み込み、さらに美味しくなります。

Step 3

熱したフライパンにサラダ油大さじ2をひき、タレに漬け込んだエリンギを全て入れます。これでエリンギを炒める準備が整いました。

Step 4

中火で、エリンギに少し焼き色がつき、タレがとろりとするまで手早く炒めます。エリンギのプルプルとした食感を保つために、炒めすぎないことが大切です。タレが煮詰まりすぎたら、少量の水を加えても良いでしょう。

Step 5

よく炒められたエリンギの炒め物を、見た目も美味しそうなお皿に盛り付けます。最後に、香ばしさをプラスする白ごまをたっぷり振りかければ、プルプルで美味しいエリンギのプルコギ風甘辛炒めの完成です！

Step 6