プルコギ風 牛肉とじゃがいもの炒め物
最高のおかず！プルコギ風味の牛肉とじゃがいもの炒め物レシピ
いつものじゃがいも炒めに、甘辛いプルコギ味の牛肉を加えて、特別な一品に仕上げました。ご飯が止まらなくなる美味しさです！お子様から大人まで、みんなが大好きなおかずとしておすすめです。
材料- じゃがいも 2個 (中サイズ)
- 牛ひき肉 120g
- 大葉 5〜6枚
- サラダ油 少々
- 塩 少々
牛肉の下味・調味料- 料理酒 大さじ1 (牛肉の臭み消し用)
- みりん 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2
- 梅エキス 大さじ1 (水あめやはちみつで代用可)
- ごま油 小さじ1
- 炒りごま 少々
- 料理酒 大さじ1 (牛肉の臭み消し用)
- みりん 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2
- 梅エキス 大さじ1 (水あめやはちみつで代用可)
- ごま油 小さじ1
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、牛ひき肉はキッチンペーパーでしっかり押さえて血合いを丁寧に取り除きます。血合いを取り除いた牛肉に料理酒大さじ1を振りかけ、しばらく置いて臭みを抜きます。次に、みりん大さじ1、醤油大さじ1、梅エキス大さじ1 (甘めがお好みなら少し増やしてもOK。水あめやはちみつで代用可能です)、にんにくのみじん切り大さじ1/2、ごま油少々、炒りごまを加えて、全体が均一になるように混ぜて下味をつけます。
Step 2
じゃがいもは皮をむき、きれいに洗ってから厚さ約0.5cmの細長い千切りにします。千切りにしたじゃがいもは、水に5分ほど浸けてでんぷん質を抜いてください。でんぷん質を抜いてから炒めると、くっつきにくくパラッとした仕上がりになり、より上品な食感を楽しめます。調理前にしっかりと水気を切ってください。
Step 3
フライパンを中火で熱し、サラダ油を多めにひきます。千切りにしたじゃがいもを加えて炒め始めます。じゃがいもが少し透き通ってきたら、塩をほんの少しだけ振って下味をつけます。じゃがいもが完全に火が通る前に軽く下味をつけることで、後で味が均一に染み込みます。
Step 4
じゃがいもがある程度火が通って透明感が出てきたら、下味をつけた牛ひき肉を加えて一緒に炒めます。牛ひき肉が塊にならないように、菜箸でほぐしながらじゃがいもと一緒に炒めてください。牛肉にしっかり火が通り、じゃがいもに美味しいプルコギの味が染み込むまで、十分に炒めます。
Step 5
最後に、大葉はきれいに洗って水気を拭き取り、細切りにして加えます。軽く混ぜ合わせると、大葉の爽やかな香りが加わり、旨味を引き立てます。お好みで、小ねぎやニラ、または細切りにした赤唐辛子や青唐辛子を少量加えると、彩りも良く、ピリッとした辛味が加わってさらに美味しくなります。全ての材料がよく馴染んだら火を止め、完成です。
