プリプリ食感！タコの旨味を引き出す、香ばしいごま油風味の和え物サラダ
簡単タコ料理：茹でタコとごま油、にんにくの完璧なハーモニー
子供の頃、お正月などの行事の後におばあちゃんが作ってくれた、大きめに茹でたタコを使った思い出の料理を再現しました。生のニンニクの風味とピリッとした辛味を、香ばしいごま油がまろやかに包み込んだ、バランスの良い味付けです。このタレが、プリプリで噛み応えのあるタコの足と最高の相性なのです。まるで海辺の町の郷土料理のように、新鮮なキュウリの千切りを添えると、シャキシャキとした食感が加わり、さらに豊かな味わいが楽しめます。シンプルながらも奥深い味わいを楽しめる、特別なタコのサラダをぜひご家庭でどうぞ。
材料- 茹でたタコの足 2本（約2kgのタコを使用）
- キュウリ 1/3本
- ニンニク 1かけ
調味料- 細かい塩 少々（お好みで調整）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- 細かい塩 少々（お好みで調整）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
キュウリはきれいに洗い、ヘタを取り除いてから、薄く千切りにします。千切りにしたキュウリは、お皿に彩りよく盛り付けても良いですし、後でタコと和える際に混ぜ合わせてもOKです。シャキシャキとした食感が加わることで、より一層風味豊かな味わいを楽しめます。
Step 2
太めのタコの足はきれいに洗って準備します。鍋にタコが浸るくらいの水と、少量の（あれば）大根を入れて、タコの足を柔らかく茹でます。（約2kgのタコの場合、20～30分ほど茹でてから火を止め、余熱で火を通すようにします。）茹で上がったタコはすぐに取り出し、氷水に浸けて急速に冷ますと、よりプリプリとした食感が引き立ちます。冷めたタコの足は、食べやすい大きさに2～3cm幅で切ります。
Step 3
ニンニク1かけは皮をむき、包丁で細かくたたきます。生のニンニクは、そのまますりおろしたり、みじん切りにすることで、特有のピリッとした風味と香りを最大限に引き出すことができます。フードプロセッサーよりも、包丁で直接たたく方が香りが保たれます。
Step 4
ボウルに切ったタコの足を入れ、調味料を加えます。調味料は、細かい塩少々、ごま油大さじ1、そして炒りごま大さじ1を用意しました。塩は粒子の細かいものを選ぶと、調味料がタコによく馴染み、ダマになりにくいです。タコの塩分や大きさによって、塩の量はご自身の好みに合わせて調整してください。
Step 5
ボウルに入れた材料を、手で優しく 조물조물（チョムルチョムル：もみほぐすように）と混ぜ合わせます。調味料がタコのプリプリとした食感と均一に絡まるように、しっかりと和えてください。
Step 6
準備しておいたキュウリの千切りを器に盛り、その上に和えたタコの足をきれいに乗せて完成です。見た目にも食欲をそそる、タコの和え物。食卓に並べると、香ばしいごま油の香りがふわりと漂い、食欲をそそります。甘酢っぱいコチュジャンとはまた違った魅力があり、タコ本来の旨味と調味料が調和して、特別な一品になります。簡単ながらも本格的なタコ料理をぜひお楽しみください。
