プリプリ食感！タコと牛肉のプルコギ
タコ入りプルコギの作り方：絶品プルコギのタレレシピ
韓国のソウルフード、プルコギに新鮮なタコを加えて、さらに豊かで特別な味わいをお楽しみください。普段食べるプルコギとは一線を画す、プリプリとした食感と旨みが食欲をそそります。市場で新鮮なタコを見て思いついた特別なアイデア！冷凍タコでも、柔らかい牛肉プルコギのタレに、ピリ辛甘いタコの炒め物の魅力をプラスして、お家で本格的な外食メニューを完成させましょう。ご飯が止まらなくなること間違いなしです！
主な材料- 牛肉（プルコギ用）500g
- タコ 6杯
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ 1本
- ごま油 大さじ1（仕上げ用）
- 白ごま 大さじ1（仕上げ用）
特製プルコギのタレ- 醤油 大さじ5
- イワシ魚醤（ナムプラー）大さじ1
- 砂糖 大さじ2.5
- 水あめ（またはコーンシロップ）大さじ1
- ニンニク（みじん切り）大さじ1
- ごま油 大さじ2
- こしょう 少々
- 醤油 大さじ5
- イワシ魚醤（ナムプラー）大さじ1
- 砂糖 大さじ2.5
- 水あめ（またはコーンシロップ）大さじ1
- ニンニク（みじん切り）大さじ1
- ごま油 大さじ2
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
炒め物に合うように、新鮮なタコを準備します。タコの頭をハサミで切り、くちばし部分も取り除いてください。次に、胴体部分を裏返して内臓をきれいに取り除き、きれいに洗って準備します。
Step 2
下処理したタコに小麦粉大さじ3を加え、優しく揉み洗いしてください。小麦粉がタコの不純物を吸着し、よりきれいでプリプリとした食感にしてくれます。きれいに洗い、水気を切って準備してください。
Step 3
プルコギ用の牛肉は、キッチンペーパーを使って丁寧に血合いを取り除きます。血合いを取り除くことで、臭みがなくなり、すっきりとした味わいが楽しめます。
Step 4
それでは、牛肉のタレ漬けを始めます。ボウルに砂糖大さじ2.5と水あめ大さじ1を加えます。この段階で砂糖と水あめを先に入れることで、牛肉が柔らかくなり、より一層柔らかくなります。
Step 5
ここにニンニクのみじん切り大さじ1を加え、血合いを取り除いた牛肉を入れて、優しく揉み込みます。プルコギ用牛肉は脂身が少ない部位が多いため、事前に砂糖で柔らかくする工程を踏むと、格段に柔らかい食感を楽しめます。約10分ほど漬け込みます。
Step 6
牛肉がタレに漬かっている間に、野菜を準備しましょう。長ネギは斜め切りにし、玉ねぎは千切りにします。彩りと食感を加えてくれます。
Step 7
漬け込んだ牛肉に、メインのタレを加えます。醤油大さじ5、ごま油大さじ2、そしてお好みに応じてこしょうを軽く振ってください。
Step 8
全てのタレが均一に絡むように、もう一度優しく揉み込みます。タレが肉の間にしっかりと染み込むように、十分に混ぜ合わせてください。
Step 9
深めのフライパンまたは中華鍋を用意し、ガスコンロにかけます。強火で予熱した後、タレを絡めた牛肉と、切った長ネギ、玉ねぎを全て加えて炒め始めます。
Step 10
牛肉は薄いので、すぐに火が通ります。炒める際は、箸とスプーンを使って、塊になっている牛肉を優しくほぐしながら火を通してください。肉の色が鮮やかな赤色から、食欲をそそる茶色に変わるまで十分に炒めます。
Step 11
牛肉がほぼ火が通ったら、準備したタコをフライパンに加え、一緒に炒め合わせます。タコを入れた後、イワシ魚醤（ナムプラー）大さじ1を加えて旨味をプラスしてください。タコが硬くならないように、炒めすぎないのがポイントです。
Step 12
最後に、ごま油大さじ1と白ごま大さじ1を振りかけて、照りと香ばしさを加えたら、美味しいタコ入りプルコギの完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。
