プリプリ食感！エリンギのっけ丼

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4年前

【マンマンシェ】フォークで裂いたエリンギの食感がたまらない！絶品エリンギのっけ丼 by.コーヒーの香り

コスパ最高！フォークで裂いてお肉のようなプリプリ食感を楽しめるエリンギのっけ丼です。ダイエット中の方にもぴったりで、手軽に一食を済ませたい時に最適！野菜とキノコのハーモニーで、美味しさと健康を両立できます。

まず、エリンギの表面をキッチンペーパーで優しく拭き取って汚れを取り除きます。次に、フォークを2本使って、エリンギの繊維に沿って縦に裂いていきます。こうすることで、まるで肉のようなプリプリとした食感が生まれます。あまり細かく裂きすぎないように、大きめに裂くのがポイントです。

ニラは小口切りにします。丼のトッピングに使うので、細かく刻むと見た目もきれいです。

次に、美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルに濃口醤油大さじ1、コチュジャン大さじ1.5、みじん切りニンニク大さじ1、メープルシロップ大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。甘みと辛みが絶妙なバランスのタレが完成します。

フライパンを中火で熱し、バター大さじ1を溶かします。バターが溶けたら、裂いたエリンギを加えて、弱めの中火で炒めます。バターの風味がエリンギに移り、さらに風味が豊かになります。エリンギから水分が少し出てくるまで炒めましょう。

エリンギがある程度炒まったら、作っておいた合わせ調味料をフライパンに注ぎ、一緒に炒め合わせます。調味料がエリンギ全体に均一に絡むように、混ぜながら炒めてください。焦げ付かないように火加減に注意しながら、2〜3分ほど炒めると良いでしょう。

調味料がエリンギによく絡み、艶が出てきたら火を止めます。最後に、ごま油（または香りの良い油）大さじ1を回しかけ、全体に混ぜ合わせると、香ばしい風味が加わって完成です。

丼にご飯（今回は黒米ごはん）を盛り付け、その上にベビーリーフを彩りよく乗せます。さらに、タレで炒めたエリンギをたっぷりとのせましょう。野菜とエリンギの色合いが合わさって、とても美味しそうに見えます。

最後に、刻んだニラを散らし、香ばしい風味をプラスする黒ごま大さじ0.5を振りかけます。お好みでこしょうを軽く振ると、風味がさらに引き立ちます。これで、美味しいエリンギのっけ丼の完成です！