プリプリ食感！アサリと野菜の炒め物 〜食欲がない時でもペロリ〜
簡単アサリと野菜の炒め物レシピ
旅行先で毎日のフォーに飽きてしまった時、スーパーで偶然見つけたのが、下処理済みのあさりでした！新鮮な野菜もたくさんあったので、簡単な炒め物に挑戦。このレシピは、あさりだけでなく、他の貝類にも応用できるんですよ。プリプリのあさりとシャキシャキ野菜の組み合わせは、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったり。ぜひ、この味付けでアサリの炒め物を作ってみてください！
主な材料- 下処理済みあさり 200g
- ピーマン 2個 (色違いで揃えると彩り豊かになります)
- パクチー 1束
調味料- 醤油 大さじ1 (普通の醤油または濃口醤油)
- 料理酒 大さじ1 (日本酒やソジュでも代用可)
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 醤油 大さじ1 (普通の醤油または濃口醤油)
- 料理酒 大さじ1 (日本酒やソジュでも代用可)
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、野菜を準備しましょう。ピーマンは種を取り除き、食べやすい大きさ（約2cm幅）に切ります。色違いのピーマンを半分ずつ使うと、より見た目が華やかになります。パクチーはきれいに洗って準備してください。（ヒント：パクチーは魚介類の生臭さを抑え、消化を助ける効果もあるので、食中毒の予防にも役立ちます。）
Step 2
美味しいアサリの炒め物のための調味料を作りましょう。ボウルに醤油大さじ1、料理酒大さじ1、ニンニクみじん切り大さじ1、そしてオイスターソース大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。オイスターソースを加えることで、料理の風味が格段に深まり、濃厚になります。
Step 3
あさりの身は、流水で軽くすすいで汚れを落とし、ザルにあげて水気を軽く切ります。フライパンを熱し、サラダ油大さじ1をひき、ニンニクのみじん切りを入れて香りが立つまで炒めたら、あさりの身を加えて一緒に炒めましょう。
Step 4
あさりの身から水分がたくさん出るため、最初は強火で手早く炒めるのがポイントです。こうすることで、あさりの食感が活き、水っぽくなりすぎるのを防ぐことができます。
Step 5
あさりの特有の香りを飛ばすために、料理酒（または日本酒、ソジュ）大さじ1をフライパンに回し入れましょう。アルコールが飛ぶと同時に、臭みも一緒に消えていきます。
Step 6
あさりは加熱しすぎると固くなることがあるので注意が必要です。ここで、準備しておいたピーマンを加えて、あさりと一緒に素早く炒め合わせます。野菜が少ししんなりするまで炒めるのが目安です。
Step 7
ピーマンが少ししんなりしてきたら、作っておいた調味料（醤油、オイスターソース）を全て加えて素早く炒めます。調味料が全体に均一に絡むように混ぜてください。
Step 8
最後に、ニンニクのみじん切り（お好みで追加）と胡椒を軽く振りかけて風味をプラスします。（ヒント：お好みで唐辛子フレークや青唐辛子を少し加えると、ピリ辛風味が楽しめます。）
Step 9
最後に、新鮮なパクチーをたっぷり加えて香りを高めたら、美味しいアサリの炒め物の完成です！プリプリとした食感と、しっかりとした塩味、そして豊かな風味が自慢のこの料理で、楽しい食卓をお過ごしください！
