プリプリ海鮮ともやしのピリ辛炒め蒸し（コングクス찜）
お得な冷凍シーフードミックスで豪華な一品を！簡単で美味しいコングクス찜の黄金レシピ
コリコリとした冷凍シーフードとシャキシャキのもやしが絶妙に絡み合う、海鮮コングクス찜のレシピです。特別な日でなくても、食卓を豊かにしてくれる家族みんなが大好きなメニューです。簡単ながらも深い味わいを引き出す秘訣をご紹介します！
主な材料- もやし 300g（きれいに洗って準備してください。）
- 玉ねぎ 1/2個（千切りにしてください。）
- 長ねぎ 1/2本（斜め切りにしてください。）
- 冷凍シーフードミックス 300g（イカ、エビ、アサリなど、お好みのものを使ってください。）
調味料- 料理酒（みりん） 大さじ2（シーフードの臭みを消し、風味を加えます。）
- サラダ油 大さじ2
- コチュジャン 大さじ2
- 唐辛子粉 大さじ2（辛さはお好みで調整してください。）
- 砂糖 大さじ1（甘みを加えて旨味を引き出します。）
- 醤油 大さじ3
- にんにくみじん切り 大さじ1
- こしょう 少々（ひとつまみ程度）
- 料理酒（みりん） 大さじ2（シーフードの臭みを消し、風味を加えます。）
- サラダ油 大さじ2
- コチュジャン 大さじ2
- 唐辛子粉 大さじ2（辛さはお好みで調整してください。）
- 砂糖 大さじ1（甘みを加えて旨味を引き出します。）
- 醤油 大さじ3
- にんにくみじん切り 大さじ1
- こしょう 少々（ひとつまみ程度）
調理手順
Step 1
まず、もやしは流水で丁寧に洗い、ザルにあげて水気を切っておきましょう。もやしの鮮度がコングクス찜の味の半分を左右します！
Step 2
長ねぎは厚さ0.5cmの斜め切りにします。見た目も良く、調味料が絡みやすくなる大切な工程です。
Step 3
玉ねぎは厚さ0.5cm程度の千切りにします。シャキシャキとした食感を加えるだけでなく、甘みを引き出す役割も果たします。
Step 4
冷凍シーフードミックスは、パッケージの表示に従って解凍するか、冷たい流水でさっと洗い、水気を切って準備します。事前に解凍しておくと調理時間を短縮できます。
Step 5
シーフードが浸るくらいの水（分量外）を鍋に入れ、料理酒（みりん）大さじ2を加えて10分ほど漬け込みます。こうすることで、シーフードの生臭さを効果的に取り除くことができます。
Step 6
料理酒（みりん）に漬け込んだシーフードは、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。水気が残っていると、炒める際に油がはねる可能性があるので注意しましょう。
Step 7
小さなボウルに片栗粉大さじ1と水大さじ2を入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜて水溶き片栗粉を作ります。蒸し料理の最後を飾る、照りととろみを担当する大切な材料です。
Step 8
深めのフライパンか鍋にサラダ油大さじ2と、水気を切ったシーフードを入れ、強火で1分ほど手早く炒めます。シーフードに軽く火が通り、風味が引き立ちます。
Step 9
次に、洗ったもやし、千切りにした玉ねぎ、斜め切りにした長ねぎをすべて加え、強火でもやしのしんなりするまで約2〜3分間、手早く炒め合わせます。蓋をして蒸し焼きにすると、もやし特有のシャキシャキ感が残ります。
Step 10
もやしがしんなりしたら、準備した調味料（コチュジャン大さじ2、唐辛子粉大さじ2、砂糖大さじ1、醤油大さじ3、にんにくみじん切り大さじ1、こしょう少々）をすべて加え、シーフードや野菜と満遍なく混ぜ合わせながら1〜2分間さらに炒めます。調味料が全体にしっかりと絡むようにする工程です。
Step 11
最後に、作った水溶き片栗粉を鍋肌からゆっくりと回し入れ、お好みのとろみがつくまで混ぜながら加熱します。とろみがついたら火を止め、出来上がった熱々の海鮮コングクス찜を器にたっぷりと盛り付けましょう。お好みで赤唐辛子や青唐辛子を小口切りにして散らすと、さらに彩り豊かになりますよ！
