プリプリ海老入り手作り餃子
丸ごと海老が贅沢！プリップリ食感とジューシーさがたまらない、海老餃子の作り方
一口食べれば、ぷりぷりの海老の食感、豚肉の旨味、そしてもちもちの皮が絶妙に調和する、自家製海老餃子です。手作りならではの新鮮な美味しさを、ぜひご家庭で味わってみてください。
餃子の餡の材料- 大きめの海老 20尾
- 豚ひき肉 300g（脂身が適度に入った部位がおすすめです）
- ニラ 1/4束（きれいに洗い、みじん切りにしてください）
- 長ねぎ 2本（みじん切りにしてください。白い部分と青い部分を分けて使うと、より風味が良くなります）
餡の調味料- 醤油 大さじ1
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- サラダ油 大さじ3
- こしょう 少々
- おろし生姜 少々（または生姜パウダー少々）
海老の下味- 塩 少々
- こしょう 少々
- 料理酒（みりん） 大さじ1
つけダレ- 醤油 大さじ2
- 酢 大さじ2
- ラー油（または一味唐辛子）大さじ1
- おろしにんにく お好みで
- ラー油（または一味唐辛子）お好みで（辛味と彩りを加えたい場合）
- 醤油 大さじ1
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- サラダ油 大さじ3
- こしょう 少々
- おろし生姜 少々（または生姜パウダー少々）
海老の下味- 塩 少々
- こしょう 少々
- 料理酒（みりん） 大さじ1
つけダレ- 醤油 大さじ2
- 酢 大さじ2
- ラー油（または一味唐辛子）大さじ1
- おろしにんにく お好みで
- ラー油（または一味唐辛子）お好みで（辛味と彩りを加えたい場合）
- 醤油 大さじ2
- 酢 大さじ2
- ラー油（または一味唐辛子）大さじ1
- おろしにんにく お好みで
- ラー油（または一味唐辛子）お好みで（辛味と彩りを加えたい場合）
調理手順
Step 1
まずは、新鮮でプリプリの海老20尾の下準備です。殻をむき、背わたを取り除いた海老に、塩少々、こしょう少々、そして料理酒（またはみりん）大さじ1を加えて、優しく揉み込みます。こうすることで、海老特有の臭みが消え、旨味が引き立ちます。
Step 2
次に、餃子の餡に風味を加えるニラをきれいに洗い、みじん切りにします。長ねぎは白い部分と青い部分に分け、それぞれみじん切りにしてください。白い部分は香りが良く、青い部分は彩りを添えてくれます。
Step 3
豚ひき肉300gを用意します。少し脂身のある豚バラ肉や肩ロース肉を使うと、ジューシーで美味しい餡になります。市販のひき肉を使う場合は、新鮮なものを選びましょう。
Step 4
さあ、餡の味付けをしましょう。大きめのボウルに、豚ひき肉、みじん切りにしたニラと長ねぎを入れます。そこに、醤油大さじ1、料理酒（みりん）大さじ1、ごま油大さじ1、そしてサラダ油大さじ3を加えます。サラダ油を加えることで、餡がよりしっとりと仕上がります。
Step 5
こしょう少々とおろし生姜少々（または生姜パウダー少々）を加え、全体が均一になるように、手でよく混ぜ合わせます。粘り気が出てくるまで3〜4分ほどしっかりと混ぜると、餡がよくまとまり、美味しくなります。
Step 6
餃子の皮も手作りしてみましょう！ボウルに強力粉200g、塩小さじ1、そしてぬるま湯約1/4カップ（40〜50ml）を少しずつ加えながら混ぜ、ひとまとまりになるまでこねます。生地ができたら、ラップで包み、常温で20分ほど休ませます。こうすることで、生地がしっとりとして扱いやすくなります。
Step 7
休ませた生地を取り出し、軽くこねてから、細長い棒状に整えます。こうすると、皮を均等な大きさに切りやすくなります。
Step 8
生地を厚さ約1.5cmに均等に切っていきます。これで、餃子の皮の元になる生地の塊ができます。
Step 9
切った生地の表面に打ち粉（分量外の強力粉）を軽く振り、手のひらで平らに潰してから、麺棒で薄く円形に伸ばしていきます。縁の部分を少し薄めに伸ばすと、包みやすくなります。できあがった皮は、くっつかないように、重ならないようにバットなどに並べておきましょう。
Step 10
これで全ての準備が整いました！いよいよ楽しい餃子包みの時間です。餃子の皮の中央に、たっぷりと餡を乗せ、その上に下味をつけた海老を丸ごと一尾乗せます。この海老が、この餃子の主役です！
Step 11
皮の縁に軽く水をつけたら、半分に折って半月形にします。海老がはみ出さないように、端からしっかりと押さえてひだを寄せながら、丁寧に包んでいきます。ひだをきれいに寄せると、餃子の形がより美味しそうに見えますよ。
Step 12
蒸し器にたっぷりのお湯を入れ、強火で沸騰させます。蒸し段にクッキングシートや濡らした布巾を敷くと、餃子がくっつきにくくなります。なければ、蒸し器の底に薄く油を塗っても良いでしょう。
Step 13
お湯が沸騰したら、蒸し段に包んだ餃子を、くっつかないように間隔をあけて並べ、蒸し器の蓋をしっかりと閉めます。
Step 14
強火で約10分間蒸します。餃子がふっくらとして、皮が少し透き通ってきたら蒸し上がりです。10分後、火を止めて1〜2分蒸らすと、中までしっかり火が通った餃子を楽しめます。
Step 15
餃子が蒸されている間に、つけダレを作りましょう。小さな器に醤油大さじ2、酢大さじ2、ラー油（または一味唐辛子）大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。お好みでおろしにんにくやラー油（または一味唐辛子）を加えて、辛さや風味を調整してください。
Step 16
蒸しあがった海老餃子を器に取り、作ったつけダレにつけて、熱々を召し上がれ！プリプリの海老の食感、豚肉のジューシーさ、そしてもちもちの皮のハーモニーは格別です。できたてが一番美味しいですよ！
Step 17
今回ご紹介した海老餃子は、新鮮な素材の味を活かした特別な餃子です。ご家庭でも簡単に美味しい餃子が作れますので、ぜひご家族で楽しいクッキングタイムをお過ごしください！
