プリプリ海老の生春巻き：特別な日のためのヘルシーで美味しいレシピ
母の日、誕生日、おもてなしに最適！彩り豊かな生野菜とぷりぷりの海老が絶妙なハーモニー
新鮮な生野菜をたっぷり楽しめるのが魅力の海老の生春巻き！美味しさだけでなく健康にも良いので、特別な日には我が家の食卓に欠かせないメニューです。鮮やかな色合いと豊富な具材のおかげで、おもてなし料理としても申し分ありません。見た目も味も素晴らしい生春巻きで、大切な人たちと楽しい時間をお過ごしください！
主な材料- 赤パプリカ 1個
- オレンジパプリカ 1個
- 黄パプリカ 1個
- ボイル海老（殻・背わた処理済み） 30尾
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 玉ねぎ 1/2個
- 卵 4個
- 春菊 1束（またはお好みの緑黄色野菜）
- ライスペーパー 15枚
- チリソースまたはピーナッツソース（つけ合わせ用）
調理手順
Step 1
まず、パプリカ（赤・オレンジ・黄 各1個）はきれいに洗い、種を取り除いてから細切りにします。ライスペーパーで巻いたときにきれいに見えるように、ライスペーパーの直径の半分くらいの長さに切ると、さらに美しく盛り付けられます。
Step 2
ボイル済みの海老（大サイズ約30尾）は、フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、塩小さじ1/2で軽く下味をつけてから、こんがりと焼き上げます。海老本来の旨味を引き出し、風味を豊かにしてくれます。
Step 3
玉ねぎは皮をむき、薄切りにしてから水に短時間さらして辛味を抜き、水気を切って準備します。玉ねぎの量はパプリカの量と似た程度で、大きな玉ねぎなら半分、小さい玉ねぎなら1個くらいを目安にすると良いでしょう。
Step 4
卵は錦糸卵にするか、薄焼き卵を焼いて細切りにします。合計4個程度を準備し、卵白と卵黄を分けてそれぞれ薄く焼いて冷ましてから細かく刻むか、あるいはすべて混ぜて薄い卵焼きのように焼いてください。焼いた卵は巻いてから切ると、よりすっきりと盛り付けられます。
Step 5
生春巻きの彩りを添える緑の野菜も準備しましょう。私は香りの良い春菊を使いましたが、깻子（パーシィ）、レタス、食感の良いピーマンなど、お好みの野菜を活用しても構いません。新鮮な野菜は、生春巻きのフレッシュさを引き立ててくれます。
Step 6
ライスペーパーを戻すために、電気ケトルでたっぷりのお湯を沸かしてください。沸騰したお湯を広めの皿に注ぎ、ライスペーパーを1枚ずつ入れ、3秒ほどだけさっと浸してすぐに引き上げます。ライスペーパーが長すぎると破れることがあるので注意しましょう。お湯が冷めたら、途中で熱湯を足すか、お湯を替えながら作業すると良いです。
Step 7
水気を切ったライスペーパーの上に、準備したパプリカ、玉ねぎ、卵、春菊などの野菜を彩りよく乗せ、その上に焼いた海老を1〜2尾ずつ乗せます。海老を両側に1尾ずつ乗せると、半分に切ったときに両側から海老が見えて、より美味しそうに見えます。
Step 8
ライスペーパーの両端をまずきれいに折り込み、中の具材がはみ出さないように下からしっかりと巻いていきます。まるでプレゼントを包むように、きつめに巻いてください。出来上がった生春巻きは、食べやすい大きさに斜め半分に切ると、見た目がさらに良くなります。
Step 9
出来上がった生春巻きは、チリソースや香ばしいピーナッツソースを添えていただきます。お好みで、ティースプーンでソースを少量生春巻きの中に入れて一緒に食べても、豊かな味わいを楽しめます。色とりどりの見た目と新鮮な食材、そして美味しいソースの組み合わせで、特別な食事を完成させましょう！
