プリプリ海老と椎茸の中華風あんかけ丼
残ったご飯を活用！絶品中華風海老と椎茸のあんかけ丼で、食卓を豊かに彩りましょう。プリプリの海老と香ばしい椎茸が食欲をそそる、簡単なのに本格的な一品です。
冷蔵庫に余っているご飯、そのままにするのはもったいないですよね？そんな時は、美味しい丼ものに変身させましょう！この中華風海老と椎茸のあんかけ丼は、見た目も味も最高なのに、驚くほど簡単に作れるのが魅力です。忙しい日でも、食卓を豊かに彩るご馳美になります。口いっぱいに広がるプリプリの海老と、色とりどりの野菜、そして香ばしい椎茸のハーモニーがたまりません。
中華風海老と椎茸のあんかけ丼 材料- 温かいご飯 1杯分
- むき海老 6尾
- 人参 1/10本、千切り
- ズッキーニ 1/10本、千切り
- 玉ねぎ 1/4個、千切り
- 青梗菜 1株、葉をばらして下準備
- 椎茸 1個、軸を取り薄切り
- 長ネギ 少々、みじん切り（香味油用）
- チキンスープの素 小さじ1/2（または水小さじ1/2）
- オイスターソース 大さじ1
- おろし生姜 小さじ1
- 水 200ml
- 片栗粉 大さじ1 + 水 大さじ2（水溶き片栗粉）
- 白ごま 少々（飾り用）
自家製香味ラー油 材料- サラダ油 大さじ7〜8
- 一味唐辛子 大さじ1.5
- 長ネギ 少々、みじん切り
- サラダ油 大さじ7〜8
- 一味唐辛子 大さじ1.5
- 長ネギ 少々、みじん切り
調理手順
Step 1
冷凍のむき海老は、冷水にしばらく浸けて解凍します。解凍後、軽く水気を切っておきましょう。
Step 2
玉ねぎ、人参、ズッキーニ、椎茸は、それぞれ食べやすい大きさ、または揃えた長さに切ります。青梗菜は葉を1枚ずつにばらし、きれいに洗って準備しておきましょう。
Step 3
長ネギはみじん切りにします。これは、風味豊かな香味油を作るのに使います。
Step 4
美味しい丼の風味をさらに引き立てる、自家製香味ラー油を作りましょう。耐熱容器にサラダ油、一味唐辛子、そしてみじん切りにした長ネギを入れて、電子レンジで2分加熱します。さらに30秒追加で加熱すると、具材の香りが油にしっかりと移ります。
Step 5
香味ラー油をよりクリアにするために、コーヒーフィルターを使って濾します。こうすることで、澄んだ風味豊かな香味ラー油が得られます。
Step 6
深めのフライパンか中華鍋を中弱火で熱し、おろし生姜、みじん切りにした長ネギ、そして作った香味ラー油大さじ2杯を加えて、香りが立つまで炒めます。焦げ付かないように注意しながら、じっくりと香りを引き出すことが大切です。
Step 7
生姜の良い香りがしてきたら、解凍した海老と、玉ねぎ、人参、ズッキーニ、椎茸を全て加えて強火で手早く炒め合わせます。青梗菜以外の野菜が、ほんの少ししんなりするまで炒めましょう。
Step 8
約3分間材料を炒めたら、チキンスープの素（または水）とオイスターソースを加えて味を調えます。具材に旨味が加わりますよ。
Step 9
ここで水200mlを加え、蓋をして材料が柔らかくなるまで煮込みます。少し煮込んで、具材の味が馴染むようにしましょう。
Step 10
煮立ってきたら、準備しておいた青梗菜を加えます。青梗菜は火を通しすぎると食感が悪くなるので、さっと短時間で煮るのがおすすめです。シャキシャキとした食感を残しましょう。
Step 11
最後に、水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1、水大さじ2をよく混ぜたもの）を回し入れます。これにより、とろみが出てご飯によく絡むあんになります。
Step 12
水溶き片栗粉を加えたら、素早くかき混ぜて、ダマにならずに全ての具材に均一にとろみがつくようにします。温かいご飯の上にたっぷり盛り付け、白ごまを振ったら、美味しい中華風海老と椎茸のあんかけ丼の完成です！
