プリプリ海老とニンニクの芽の甘辛炒め
お弁当にも最適！栄養満点ヘルシーおかず「海老とニンニクの芽の甘辛炒め」の作り方
ニンニクに含まれるアリシン成分は、血栓の予防やコレステロール値の低下を助け、血液をサラサラにする効果があると言われています。ニンニクの芽は、心血管疾患の予防に役立ち、体を温める性質があるため、冷え性にも良いとされています。さらに、タンパク質、カリウム、アルギニンが豊富な海老と一緒に調理することで、免疫力向上、骨粗しょう症予防、成長発育促進など、栄養価が非常に高い一品が完成します。美味しさと健康を兼ね備えた「海老とニンニクの芽の甘辛炒め」を、ぜひ美味しく作ってみましょう！
主な材料- 新鮮なニンニクの芽 200g
- むき海老（背わた処理済み）300g
- 高品質オリーブオイル 大さじ3
- きれいな水 700ml
- 粗塩 小さじ1（ニンニクの芽の下茹で用）
調味料- 旨味たっぷり 牡蠣ソース 大さじ1
- コクのある醤油 大さじ1
- 風味豊か な 魚介エキス（ 참치액） 大さじ1
- 臭み消し 酒（料理酒） 大さじ1
- 甘みプラス 水あめ または オリゴ糖 大さじ1
- 香ばしい ごま 大さじ1
- 風味づけ ごま油 大さじ1
- 旨味たっぷり 牡蠣ソース 大さじ1
- コクのある醤油 大さじ1
- 風味豊か な 魚介エキス（ 참치액） 大さじ1
- 臭み消し 酒（料理酒） 大さじ1
- 甘みプラス 水あめ または オリゴ糖 大さじ1
- 香ばしい ごま 大さじ1
- 風味づけ ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
今日のレシピ「海老とニンニクの芽の甘辛炒め」に使う材料をすべて準備しました。新鮮なニンニクの芽と、ぷりぷりの海老をきれいに洗って用意してくださいね。
Step 2
新鮮なニンニクの芽は、まず硬くて太い両端の部分をきれいに切り落とします。
Step 3
食べやすいように、約5cmの長さにニンニクの芽をカットします。あまり短く切りすぎると炒めている間にバラバラになってしまうこともあるので、適度な長さに整えるのがおすすめです。
Step 4
下処理をしたニンニクの芽は、流水で2〜3回丁寧に洗い、汚れや余分なものを落とします。その後、ザルにあげてしっかりと水気を切っておきましょう。
Step 5
鍋にきれいな水700mlを入れ、強火でぐつぐつと沸騰させます。お湯が沸騰したら、粗塩小さじ1を加え、準備したニンニクの芽を投入して、沸騰したらすぐに火を止めます。すぐに冷水でさっと洗い、ザルにあげて水気をしっかりと切ってください。このひと手間を加えることで、ニンニクの芽のシャキシャキとした食感を保ちつつ、炒める時間を短縮でき、より柔らかい仕上がりになります。（ヒント：時間がない場合は、この下茹で工程を省略して直接炒めても大丈夫です。）
Step 6
ぷりぷりの海老は、殻をむき、背わたがあれば丁寧に取り除いてから、きれいに洗いましょう。（ヒント：海老は解凍後、臭みが気になる場合は、さっと牛乳に浸けてから洗うと、臭みが軽減され、プリプリとした食感がより引き立ちます。）
Step 7
中火で熱した中華鍋（またはフライパン）に、オリーブオイル大さじ3をひき、準備した海老を入れて、両面がきつね色になるまで約2分間焼きます。このように海老を先に焼くことで、香ばしさと旨味が増します。
Step 8
海老がきつね色になったら、水気を切ったニンニクの芽をフライパンに加えて、海老と一緒に炒め合わせます。
Step 9
次に、味を調えるための調味料をすべて加えます。醤油大さじ1、牡蠣ソース大さじ1、魚介エキス（참치액）大さじ1、料理酒大さじ1を順番に加えてください。
Step 10
最後に、甘みを加える水あめまたはオリゴ糖大さじ1を加え、全ての材料が調味料とよく絡むように、強火で手早く炒めます。
Step 11
調味料が材料にしっかりと絡み、少しとろみがつくまで、さらに約2分間炒めたら火を止めます。炒めすぎるとニンニクの芽が水っぽくなってしまうことがあるので注意しましょう。
Step 12
火を止めたら、最後に香りをプラスするごま油大さじ1を回し入れます。
Step 13
そして、香ばしさを加えるごま大さじ1を全体に散らし、フライパンを軽く傾けながら、油と調味料が全体に艶良く絡むようにさっと混ぜ合わせます。これで、美味しい「海老とニンニクの芽の甘辛炒め」の完成です！
Step 14
甘さと塩味のバランスが絶妙なこの炒め物は、ご飯のおかずとしても、お弁当のおかずとしても最高です。ぜひ美味しく作って、楽しい食事の時間をお過ごしください！
