プリプリ海老とシャキシャキ青梗菜の中華風炒め、絶品レシピ
海老と青梗菜の炒め物
プリプリとした食感の新鮮な海老と、シャキシャキとした歯ごたえの青梗菜が絶妙に調和する、食欲をそそる炒め物です。簡単ながらも美味しく、手軽な一品料理やお惣菜としても最適です。オイスターソースベースに、生姜のほのかな香りが風味を豊かにします。
主な材料- 青梗菜 1株（新鮮で葉が鮮やかなものを選んでください）
- 海老（殻付きでもむき身でもOK） 1掴み（冷凍の場合は完全に解凍してください）
- 長ネギ 1/5本（太い部分は避け、白い部分を中心に準備してください）
調味料・その他- 砂糖 小さじ1/2
- おろしニンニク 小さじ1/2
- ナンプラー（または魚醤） 小さじ1/2
- 醤油 小さじ1/2
- 薄力粉 小さじ1/2（とろみをつけるために片栗粉でも代用可）
- ごま油 小さじ1/2
- 生姜（薄切り） 3枚
- 砂糖 小さじ1/2
- おろしニンニク 小さじ1/2
- ナンプラー（または魚醤） 小さじ1/2
- 醤油 小さじ1/2
- 薄力粉 小さじ1/2（とろみをつけるために片栗粉でも代用可）
- ごま油 小さじ1/2
- 生姜（薄切り） 3枚
調理手順
Step 1
まず、青梗菜をきれいに下準備しましょう。葉を一枚ずつはがし、流水で丁寧に洗い、水気をよく切ります。冷凍の海老を使う場合は、冷水に浸して完全に解凍した後、流水でさっと洗い、水気を切っておいてください。
Step 2
広めのフライパンか中華鍋に少量のサラダ油を熱し、下準備した青梗菜と解凍した海老を一緒に入れます。ここに味付けの調味料を全て加えます。砂糖小さじ1/2、おろしニンニク小さじ1/2、薄切りにした生姜3枚、ナンプラー小さじ1/2、醤油小さじ1/2、そしてとろみをつけるための薄力粉小さじ1/2を加え、全体に均一に絡むように混ぜ合わせます。このように先に調味料を加えておくことで、材料に味がしっかりと染み込みます。
Step 3
火を中火〜強火に上げ、細切りにした長ネギも加えて、全体が均一になるように炒め合わせます。青梗菜がしんなりして柔らかくなるまで、そして海老がピンク色に変わりプリプリになるまで、手早く炒めましょう。青梗菜のシャキシャキ感が失われるので、炒めすぎには注意してください。全ての材料に火が通ったら火を止め、最後に風味を豊かにするごま油小さじ1/2を回しかけ、軽く混ぜ合わせれば、美味しい海老と青梗菜の炒め物の完成です！
