プリプリ海老とシャキシャキ野菜の絶妙コンビ！簡単エビ炒めレシピ
超簡単！ご飯が進むおつまみ、5分で完成エビ炒め
今日の夕食は、お子様のおかずにも、簡単なおつまみにも最適な「簡単エビ炒め」のレシピをご紹介します。プリプリの海老とシャキシャキの野菜、そして旨味たっぷりのタレが絶妙に絡み合い、老若男女問わず皆が好きな味です。あっという間に作れるので、ぜひ一度試してみてください！
主な材料- プリプリの海老 8尾（殻と背わたを取り除いたもの）
- パプリカ（赤、黄など） 適量
- 長ネギ 適量
- ニンニク（塊） 4かけ
特製ヤンニョム（合わせ調味料）- コチュジャン 小さじ1/2
- オイスターソース 小さじ1/2
- ケチャップ 小さじ1
- オリゴ糖（水あめなど） 小さじ1
- 料理酒（みりんなど） 小さじ1/2
- コチュジャン 小さじ1/2
- オイスターソース 小さじ1/2
- ケチャップ 小さじ1
- オリゴ糖（水あめなど） 小さじ1
- 料理酒（みりんなど） 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、新鮮な海老は流水で丁寧に洗い、ザルに上げて水気をしっかり切ってください。ニンニクは薄切りにし、パプリカと長ネギは食べやすい大きさ（約2〜3cm）に切って準備します。野菜を同じくらいの大きさに切ると、火の通りが均一になりますよ。
Step 2
小さなボウルに、コチュジャン、オイスターソース、ケチャップ、オリゴ糖、料理酒をすべて入れ、スプーンでよく混ぜ合わせて美味しい特製ヤンニョムを作っておきます。あらかじめタレを混ぜておくと、調理時間を大幅に短縮できます。
Step 3
熱したフライパンに、適量のサラダ油をひき、スライスしたニンニクを入れて中弱火でゆっくりと炒めます。ニンニクが焦げ付かないように注意しながら、香りが立つまでじっくり炒めるのがポイントです。ニンニクの香りが移った油が、料理の風味を豊かにしてくれます。
Step 4
ニンニクがきつね色に色づいたら、水気を切った海老をフライパンに加え、炒めます。海老は火を通しすぎると硬くなるので、ピンク色に変わってきたらすぐに炒めるのをやめましょう。
Step 5
海老に火が通ってきたら、準備しておいた長ネギとパプリカを加えて一緒に炒めます。野菜が少ししんなりする程度で、シャキシャキとした食感が残るように炒めるのがコツです。強火で手早く炒めると、野菜のみずみずしい美味しさが保てます。
Step 6
最後に、作っておいた特製ヤンニョムをフライパンに回し入れ、全ての材料とよく絡むように素早く炒め合わせます。タレが材料に均一に絡み、照りが出てきたら美味しいエビ炒めの完成です！火を止める直前に少し炒めると、タレが煮詰まってさらに美味しくなりますよ。
Step 7
温かいご飯の上にのせて丼として楽しんだり、そのままお皿に盛り付けて立派なおつまみとしてもどうぞ。プリプリの海老とシャキシャキの野菜、そして甘辛酸っぱいタレのハーモニーが本当に絶品です。美味しく召し上がれ！
