プリプリ海老とシャキシャキキャベツの絶品炒め：簡単季節レシピ
簡単海老レシピ：海老とキャベツの旨味たっぷり炒め
旬の濃厚な海老と、甘くてシャキシャキしたキャベツを一緒に炒めた料理です。過度な味付けではなく、海老本来の風味を活かした上品な味わいが特徴で、シンプルな味付けでもごちそう感のある一品になります。ご家庭で簡単に作れる美味しいレシピをご紹介します。
材料- むき海老（殻なし）15尾
- キャベツ 1/6個分
- 青唐辛子 1本（辛味がお好みの場合）
- 赤唐辛子 1本（彩り用）
- 料理酒 または みりん 大さじ1（海老の臭み消し用）
- おろしにんにく 大さじ1（風味アップ！）
- 塩 小さじ1/4（お好みで調整）
- こしょう 少々（風味付けに）
- 白ごま 大さじ1（香ばしい仕上げに）
調理手順
Step 1
まず、新鮮な材料を準備しましょう！むき海老を使うと便利です。もし殻付きの海老を使う場合は、頭と尾を取り除き、殻をすべて剥いてください。その後、海老の背中側の2番目の節に竹串などを刺し、黒い背わたをきれいに取り除きましょう。この下処理で、よりすっきりとした美味しい海老料理が楽しめます。
Step 2
キャベツは葉を一枚ずつはがし、流水できれいに洗います。水気をしっかり切った後、食べやすい大きさの一口大に角切りにします。このように準備すると、炒めるときに味が均一に染み込み、より美味しく仕上がります。
Step 3
さあ、美味しい炒め物の始まりです！フライパンを中火にかけ、サラダ油を大さじ1杯程度多めにひき、おろしにんにく大さじ1杯を入れて香りを立たせます。にんにくの良い香りが立ち上り始めるまで炒めてください。（ヒント：写真では半量ですが、にんにくの風味をしっかり感じたい場合は、もう少し多めに入れても美味しいですよ！）
Step 4
にんにくの香りがフライパンでジュージューと食欲をそそる香りに変わってきたら、準備しておいた海老をフライパンに入れます。にんにくは強火だと焦げやすいので、油の中で海老と一緒に焦げ付かないように、優しく炒めるのがコツです。こうして海老を先に炒めることで、にんにくの風味が海老にしっかりと移り、より深い味わいになります。
Step 5
海老の臭みを消し、風味をプラスするために、料理酒、清酒、またはみりんを大さじ1杯程度加えます。もしご自宅に日本酒が残っていれば、それを使っても良いでしょう。アルコール分が飛ぶにつれて、海老の生臭さを効果的に取り除いてくれます。
Step 6
海老がプリッとしてきて、食欲をそそるピンク色に変わり始めたら、準備しておいたキャベツをすべてフライパンに入れます。キャベツを加えて一緒に炒め、材料の味がなじむようにします。
Step 7
味付けの段階です。別途醤油などで味付けしても美味しいですが、今回は海老とキャベツ本来の新鮮な味を活かすことに重点を置きます。こしょうを小さじ1/3程度パラパラと振り、塩も小さじ1/3程度加えて軽く味を調えます。（ヒント：もし味が薄いと感じる場合は、塩を少しずつ足してお好みの味に調整してください。）
Step 8
最後の仕上げに、彩りも良くなる青唐辛子と赤唐辛子を加えて、強火でさっと炒め合わせます。ここで最も大切なコツは、炒める時間です！海老の表面がピンク色に色づき始めたら、約3分以内に強火で素早く炒め上げることが、海老を硬くせず、プリプリで柔らかい食感を保つ秘訣です。シャキシャキのキャベツと一緒に美味しくいただきましょう！
Step 9
出来上がった海老とキャベツの炒め物を、きれいなお皿に盛り付けます。最後に、香ばしさをプラスする白ごまをパラパラと散らせば、見た目も華やかな一品やお酒のおつまみの完成です。どうぞ召し上がれ！
