プリプリ海老たっぷり！おうちで楽しむ本格海老リゾット
ご飯で簡単！海老リゾットの作り方：特別な日にもぴったりなホームクックレシピ
新鮮な海老と彩り豊かな野菜が調和した、風味豊かな「海老リゾット」を簡単にご家庭で作ってみませんか。チャーハンと同じくらい簡単なのに、満足感のある一皿になります。お子様から大人まで、みんな大好きな美味しい海老リゾットを、さあ、一緒に作りましょう！
主材料- 下処理済みの海老 18尾
- ズッキーニ 1/4個、みじん切り
- 人参 1/4個、みじん切り
- 長ネギ（白い部分）1/2本、小口切り
- 温かいご飯 2杯分
- 完熟トマト 1個、種を取り除きみじん切り
- 青唐辛子 1本、種を取り除きみじん切り（お好みで辛味を加えたい場合）
- 卵黄 2個
- スライスオリーブ 適量、お好みで
- 粉チーズ 適量、飾り用
- エリンギ 1/2個、みじん切り
調味料・その他- 塩 少々
- こしょう 少々
- サラダ油 大さじ4（またはオリーブオイル）
- 塩 少々
- こしょう 少々
- サラダ油 大さじ4（またはオリーブオイル）
調理手順
Step 1
まず、下処理済みの海老は冷たい流水で軽く洗い、水気をしっかり切ってください。殻や背わたを取り除いた海老を使うと、よりすっきりと美味しく仕上がります。
Step 2
リゾットの風味を豊かにする野菜を準備します。ズッキーニ、人参、エリンギは、お子様でも食べやすいように、小さく均等な大きさに切ってください。長ネギは小口切りにして香りを出す準備をします。トマトはヘタを取り、種を取り除いてから細かく刻み、青唐辛子は辛味が苦手な場合は種を取り除いてから細かく刻んでください。
Step 3
ステンレス製またはコーティングされたフライパンを中火で約1分予熱します。予熱したフライパンにサラダ油大さじ2を熱し、小口切りにした長ネギを入れて焦がさないようにじっくり炒め、香りを引き出してください。ネギ油の香ばしい香りが立ち上るまで炒めましょう。
Step 4
ネギの香りが立ったら、準備したみじん切りの野菜（ズッキーニ、人参、エリンギ）と海老をすべてフライパンに入れます。さらにサラダ油大さじ2を加え、強火で材料が焦げ付かないように手早く炒めます。野菜がしんなりして海老の色が赤くなるまで2〜3分炒めてください。
Step 5
海老がほぼ火が通ったら、温かいご飯2杯分を加えて、ヘラやスプーンでご飯の塊をほぐしながら、全ての材料と均一に混ざるように炒めます。美味しい具材の風味がご飯粒一つ一つに染み込むように、しっかりと炒めることが大切です。
Step 6
次に、トマトと青唐辛子（お好みで）を加えて、再び材料とご飯がよく馴染むまで炒めます。トマトから出た水分が飛び、ソースのようにとろみがつくまで1〜2分ほどさらに炒めましょう。
Step 7
火を弱火にし、炒めたご飯をフライパンの底に平らに広げます。こうすることで、ご飯の水分が飛んでフライパンの底に軽くくっつき、おこげのような食感を加えることができます。
Step 8
火を止めた状態で、準備しておいた卵黄2個をご飯の上に均一に広げてください。卵黄が余熱で火が通り、リゾットのクリーミーさとコクが加わります。スプーンの背を使うと塗りやすいです。
Step 9
ここからは、ごく弱火にするか、フライパンの余熱を利用して、ご飯の底面がきつね色になるまで待ちます。底が軽くこびりついて美味しそうな焼き色がついたら、フライ返しなどを使い、全体をひっくり返して反対側も同様にきつね色に焼いてください。（短時間でできますが、焦げ付かないように注意してください！）
Step 10
両面がきつね色に焼けたら火を止め、塩こしょうをお好みで軽く振り、全体の味を調えます。入れすぎないように、少しずつ味見をしながら調整するのがおすすめです。
Step 11
最後に、お好みのスライスオリーブを加えて、ご飯とよく混ぜ合わせます。オリーブの塩味がリゾットの風味をさらに引き立ててくれるでしょう。
Step 12
お皿に盛り付け、お好みで粉チーズを振りかければ、美味しい海老リゾットの完成！温かいうちに召し上がれ。サラダや簡単なスープを添えても美味しいですよ。
