プチプチ食感が楽しい！明太子とにんじんの炒め物
【簡単おかず】明太子とにんじんの炒め物：甘じょっぱい味付けが最高！ごはんが進むこと間違いなし♪
生で食べても美味しいにんじんに、低塩明太子を加えて、プチプチした食感がたまらない簡単ごはんのお供を作りました。ついつい手が伸びてしまう、中毒性のあるおかずになること間違いなしです^^。忙しい朝や、お弁当のおかずにもぴったり。あっという間に作れるのに、食卓が華やぐ一品です。
材料- にんじん 300g
- 低塩明太子 1腹（約50g）
調味料- サラダ油 大さじ1
- 塩 少々（またはお好みで調整）
- みりん 大さじ1/2
- えごま油（またはごま油）大さじ1/2
- 白ごま 少々（仕上げ用）
- サラダ油 大さじ1
- 塩 少々（またはお好みで調整）
- みりん 大さじ1/2
- えごま油（またはごま油）大さじ1/2
- 白ごま 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
まず、にんじんはきれいに洗い、約7cmの長さの細切りにします。この切り方にすると、炒めた時の食感がより一層良くなります。
Step 2
低塩明太子は、包丁の背で軽く叩いて皮を少し開きます。縦半分に切ると、中身を取り出しやすくなります。
Step 3
準備した明太子は、バターナイフやスプーンの薄い面を使って、皮を丁寧に取り除き、中の粒だけを優しくかき出して取り出してください。皮は捨てます。
Step 4
中火で熱したフライパンにサラダ油大さじ1をひき、フライパンが適度に温まったら、火を少し弱めます。
Step 5
細切りにしたにんじんをフライパンに全て加えます。
Step 6
にんじんのしんなりとした食感が残る程度に、約2〜3分間軽く炒めます。炒めすぎるとにんじんが柔らかくなりすぎるので、シャキシャキ感を残すように注意してください。
Step 7
炒めたにんじんに塩少々を加え、全体に均一に混ざるように軽く炒め合わせます。これで、にんじんに下味がつきます。
Step 8
ここで、準備しておいた明太子の粒をフライパンに加えます。
Step 9
明太子特有の生臭さを消し、風味を豊かにするために、みりん大さじ1/2も一緒に加えます。甘みのあるみりんを使うのがおすすめです。
Step 10
全ての材料が均一に混ざるように、手早く炒めるのがポイントです！明太子は熱が加わると粒状になり、すぐに白く火が通ります。菜箸やヘラで優しくほぐしながら、1分以内に素早く炒めましょう。
Step 11
最後に、香ばしさをプラスするために、えごま油（またはごま油）大さじ1/2をフライパンに回し入れます。
Step 12
えごま油を加えて軽く一混ぜしたら、すぐに火を止めます。美味しい明太子とにんじんの炒め物の完成です！
Step 13
出来上がった明太子とにんじんの炒め物を、お皿に盛り付け、白ごまをたっぷり振りかけて完成です。温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください！
