プチプチ食感が楽しい！とびこご飯
【万개의 레시피】噂の家庭料理！心まで温まる絶品とびこご飯レシピ
忙しい毎日の中で、温かい家庭料理が恋しくなること、ありませんか？見た目も華やかで、食卓を彩る「とびこご飯」をご紹介します。豪華に見えますが、実はとっても簡単なレシピなので、忙しい日常から少しだけ離れて、特別な食事の時間を作ってみませんか？
主な材料
- とびこ 160g（解凍したもの）
- カニカマ 90g
- 新鮮な大葉 10枚
- キンパ用たくあん 7本
- きゅうり 1本
- かいわれ大根 1/2パック
- 細かく刻んだキムチ 1カップ
- 風味の良いエゴマ油（またはごま油）適量
- 爽やかなレモン汁 大さじ2
- 温かいご飯 4膳分
美味しいキムチの和え物
- 砂糖 小さじ1/6
- コチュカル（韓国唐辛子粉）小さじ1/6
- ニンニクみじん切り 小さじ1/3
- 白ごま 小さじ1/3
- ごま油 小さじ1/3
絶品ヤンニョム（合わせ調味料）
- コチュジャン 大さじ2
- 砂糖 小さじ1/3
- ニンニクみじん切り 小さじ1/3
- 白ごま 小さじ1/3
- ごま油 小さじ1/3
- 砂糖 小さじ1/6
- コチュカル（韓国唐辛子粉）小さじ1/6
- ニンニクみじん切り 小さじ1/3
- 白ごま 小さじ1/3
- ごま油 小さじ1/3
絶品ヤンニョム（合わせ調味料）
- コチュジャン 大さじ2
- 砂糖 小さじ1/3
- ニンニクみじん切り 小さじ1/3
- 白ごま 小さじ1/3
- ごま油 小さじ1/3
調理手順
Step 1
まずは、全ての材料を食べやすい大きさに準備しましょう。キンパ用のたくあんとカニカマは細かく刻んでください。きゅうりは種を取り除き、細かく切ってシャキシャキとした食感を残します。大葉は薄く千切りにして、爽やかな香りをプラスします。
Step 2
ボウルに細かく刻んだキムチを入れ、「美味しいキムチの和え物」の材料（砂糖、コチュカル、ニンニク、白ごま、ごま油）を全て加えて、よく和えます。キムチの旨味を引き出すように、調味料がしっかりと絡むように混ぜるのがポイントです。
Step 3
次に、「絶品ヤンニョム」の材料を小さなボウルに全て入れ、スプーンでよく混ぜ合わせます。コチュジャンの辛味と砂糖の甘み、ニンニクの風味が絶妙に調和した美味しい合わせ調味料の完成です。
Step 4
解凍したとびこは、ザルにあけて冷たい流水で軽く洗い流してください。少量のレモン汁を加えた水で洗うと、とびこの臭みが取れて鮮度が増します。洗った後は、しっかりと水気を切って準備しておきましょう。
Step 5
石鍋（トゥクペギ）や鉄鍋を中火にかけて温めます。鍋が温まったら、エゴマ油（またはごま油）をたっぷりひき、ご飯を入れて炒めます。ご飯の粒がほぐれるまで炒めたら、鍋底に均一に広げ、軽く押し付けるようにして少しおこげを作ります。この工程でご飯に香ばしい風味が加わります。
Step 6
炒めたご飯の上に、準備した和えキムチ、刻んだたくあん、カニカマ、きゅうり、かいわれ大根、そしてとびこを彩りよく盛り付けます。強火にして約30秒ほど、鍋全体を軽く温めるように加熱します。最後に、用意したヤンニョムを添えて混ぜて食べれば、口の中でプチプチと弾けるようなとびこの食感と、色々な具材の味が一体となった素晴らしいとびこご飯の完成です。どうぞお召し上がりください！
