ブロッコリーのごま和え：香ばしさがたまらない一品
超ジャン（韓国風甘辛みそだれ）に代わる、ごまの風味が豊かなヘルシーブロッコリーレシピ：簡単ブロッコリーごま和えの作り方
食卓に登場する機会の多い栄養満点野菜ブロッコリー！ 通常は超ジャンにつけて食べることが多いですが、今日は香ばしさの極み、すりごまをたっぷり使って和える特別なレシピをご紹介します。作り方は本当に簡単なのに、一度食べたら止まらなくなるほどクセになる、魅力的な副菜です。栄養満点のブロッコリーをいつもと違う食べ方で楽しめる「ブロッコリーのごま和え」作り、さあ始めましょう！
材料- ブロッコリー 1個
- 酢 大さじ1（洗浄用）
- 塩 大さじ1（茹でる時に使用）
ごま和えの調味料- 醤油 大さじ1
- ツナエキス（またはイワシエキス） 大さじ0.5
- 塩 大さじ1/3（またはお好みで調整）
- ごま油 大さじ1
- すりごま 大さじ2（香ばしさの秘訣！）
- 醤油 大さじ1
- ツナエキス（またはイワシエキス） 大さじ0.5
- 塩 大さじ1/3（またはお好みで調整）
- ごま油 大さじ1
- すりごま 大さじ2（香ばしさの秘訣！）
調理手順
Step 1
まずはブロッコリーの鮮度を高め、きれいに洗浄する工程が大切です。ボウルにたっぷりの水を用意し、酢大さじ1を加えます。この水にブロッコリーを約10分間浸しておくと、房の中に隠れている小さなホコリや汚れが浮き上がり、取り除きやすくなります。10分後、流水でブロッコリーを数回、丁寧に洗い流してください。
Step 2
次に、ブロッコリーをさっと茹でます。鍋に水を入れ、塩大さじ1を加えてください。水がぐらぐらと沸騰したら、きれいに洗ったブロッコリーを入れ、たったの1分間だけ茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意！1分経ったら、すぐに冷水にとり、熱を取ってください。
Step 3
茹でたブロッコリーを食べやすい大きさに切ります。一口で食べられるくらいのサイズが目安です。大きすぎると食べにくい場合があるので、適度な大きさに調整してください。
Step 4
ブロッコリーの茎の部分、絶対に捨てないでください！茎には葉や房の部分よりも食物繊維やビタミンなどの豊富な栄養素がたっぷり含まれています。外側の硬い皮を軽く剥き、房と一緒に食べると、栄養バランスも良く、食感もさらに豊かになります。茎の部分も房と同じくらいの大きさに切って準備しましょう。
Step 5
さあ、美味しい調味料を作りましょう。ボウルに醤油大さじ1、ツナエキス（またはイワシエキス）大さじ0.5、そして塩大さじ1/3を加えてください。味見をして、もし薄ければ塩を少し加えても構いません。最後に、香ばしさを加えるごま油大さじ1を加えます。
Step 6
次に、この料理の主役であるすりごま大さじ2をたっぷりと加えます。すりごまの量は、お好みで調整しても良いでしょう。すりごまをたっぷり入れるほど、より香ばしく風味豊かな味わいが楽しめます。
Step 7
全ての材料と調味料がよく馴染むように、手で優しくもみ込むように和えていくと、美味しいブロッコリーのごま和えの完成です！あまり強く揉むとブロッコリーが崩れてしまうことがあるので、優しく扱ってください。香ばしくてヘルシーなブロッコリーの副菜、美味しく召し上がれ！
