ブロッコリーと人参、鶏むね肉のスクランブルエッグ
簡単ヘルシーダイエットメニュー：ブロッコリー、人参、鶏むね肉のスクランブル！
ダイエットを始めた息子のため、鶏むね肉を大量購入したのですが、間違えてガーリック味を買ってしまいました！なので、私が代わりに食べているうちに、自然と私自身もダイエットを始めることになりました。このレシピは、鶏むね肉の旨味と野菜のみずみずしさが合わさって、満足感は高くカロリーは低い、最高のダイエットメニューです。朝食や軽いランチにもぴったりですよ。
主な材料- 鶏むね肉 1パック（約200g）
- 人参 1/3本
- ブロッコリー 1掴み（約50g）
- 卵 2個
調味料・油- 塩 ひとつまみ（お好みで調整）
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 ひとつまみ（お好みで調整）
- オリーブオイル 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、鶏むね肉1パックを用意します。すでに茹でてある鶏むね肉なら手軽に使えますよ。鶏むね肉を、食べやすい大きさ（約1〜1.5cm）に小さく切ってください。鶏むね肉のパサつきが気になる場合は、茹でる際にローリエやホールペッパーを加えると臭み消しに役立ちます。
Step 2
人参は皮をむき、薄切りにしてから細かくみじん切りにします。ブロッコリーは食べやすい大きさに小房に分けます。人参とブロッコリーを両方とも細かく切ることで、鶏むね肉と一緒に炒めたときに火の通りが均一になり、お子さんでも食べやすくなります。ブロッコリーはさっと下茹ですると、より柔らかく仕上がりますよ。
Step 3
ボウルに卵2個を割り入れ、塩ひとつまみを加えます。卵が混ざりやすいように、フォークや泡立て器を使って均一によく溶きほぐしてください。塩加減は、鶏むね肉や野菜の味付けに合わせて調整しましょう。
Step 4
中火で熱したフライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、切った鶏むね肉、人参、ブロッコリーを全て加えます。強火で手早く炒めると、野菜のシャキシャキとした食感を活かせます。約3〜5分間、野菜が少ししんなりするまで炒めましょう。人参が透明になり始めたら、ほぼ火が通っています。
Step 5
野菜がある程度炒まったら、フライパンの火を中弱火に落としてください。あらかじめ溶いておいた卵液を、野菜全体に均一に流し入れます。この時、野菜をフライパンの片側に少し寄せ、そこに卵液を流し込むと、卵の火の通りをより簡単に調整できます。野菜を強火で炒めた後、卵液を入れる際は必ず火を弱めてくださいね。そうすることで、卵が焦げ付かず、ふんわりと仕上がります。
Step 6
卵が固まり始めたら、フライ返しや菜箸を使って、絶えず混ぜながら炒め続けます。卵がフライパンにくっつかないように、優しく混ぜるのがポイントです。鶏むね肉と野菜、卵が均一に混ざり合い、ふんわりとしたスクランブル状になるまで混ぜながら炒めてください。
Step 7
全ての材料がよく合わさり、美味しい一食の完成です！タンパク質と野菜が豊富に含まれており、ダイエット食としては全く申し分ない、素晴らしいスクランブルエッグになりました。お子さんのおかずとしても活用したい場合は、野菜をもっと細かくみじん切りにしてから炒めると、お子さんも抵抗なく美味しく食べてくれるはずです。健康的で美味しい食事をお楽しみください！
