ブルーチーズクリームニョッキ
濃厚クリーミー！おうちで楽しむ、本格ブルーチーズポテトニョッキ
テレビでSHINeeのキーさんが、キアン84さんのためにブルーチーズニョッキを作っているのを見て、すごく気になってしまいました！ブルーチーズって食べたことがないのですが、画面越しに伝わる高級感あふれる美味しそうな味に、いてもたってもいられず挑戦することにしました。ニョッキ好きならきっと気に入るはず！この特別なレシピを、一緒に作ってみませんか？
ニョッキ生地の材料- じゃがいも 中3個
- 卵黄 1個
- タピオカ粉 大さじ4 (約40-50g)
- 塩 少々
調理手順
Step 1
まずはニョッキの主役となるじゃがいもを準備します。中くらいのじゃがいも3個を皮ごとよく洗い、鍋に入れます。じゃがいもが完全に浸るくらいの水を加え、竹串がスッと通るくらいまで（約20〜30分）、柔らかくなるまでじっくりと茹でてください。
Step 2
茹で上がったじゃがいもは、少し冷まして触れるくらいの温度になったら皮をむきます。熱いうちに潰すと水分が多くなり、生地がべたつく原因になることがあるので注意しましょう。皮をむいたら、フォークやおしり潰し器を使って、ダマが残らないように滑らかになるまでしっかりと潰してください。なめらかに潰すことが、美味しいニョッキを作る秘訣です。
Step 3
潰したじゃがいもに塩を少々加え、軽く混ぜて下味をつけます。じゃがいも本来の味を引き出しつつ、ニョッキの味を整える大切な工程です。
Step 4
じゃがいもが人肌程度に冷めたら、卵黄1個とタピオカ粉大さじ4を加えます。タピオカ粉は、ニョッキ特有のもっちりとした食感を出してくれます。ゴムベラや手で、全体が均一に混ざり、柔らかい生地になるまでこねてください。ただし、こねすぎると生地が硬くなるので注意しましょう。
Step 5
生地を台や大きめの皿に移し、一口大（約2〜3cm）にちぎります。ちぎった生地を手のひらで軽く転がし、棒状に伸ばしていきます。ちょうど、太めのうどんの麺のような形を目指しましょう。
Step 6
ニョッキの形をさらに美しく飾りましょう。フォークの背を使って生地を軽く押し、手前に引き上げるようにすると、ニョッキ特有の溝ができます。この溝があることでソースが絡みやすくなり、見た目も本格的になります。この工程は省略可能ですが、ぜひ試してみてください。
Step 7
さあ、ニョッキを茹でます。鍋にたっぷりの水と粗塩小さじ1、オリーブオイル少々を入れて沸騰させます。お湯が沸騰したら、作ったニョッキをそっと入れます。ニョッキは茹で上がると水面に浮かんできます。浮いてからさらに2〜3分茹でたら、網じゃくしなどで引き上げ、湯を切ってください。茹で上がったニョッキは、すぐにソースと和えます。
Step 8
ニョッキが茹で上がる間に、美味しいブルーチーズクリームソースを作りましょう。フライパンを中弱火で熱し、オリーブオイル大さじ2をひきます。薄切りにした玉ねぎ1/4個と、粗みじんにしたにんにく5かけを入れ、香りが立つまで炒めます。玉ねぎがきつね色になるまで炒めると、甘みが引き出されます。
Step 9
玉ねぎとにんにくの香りが立ったら、水200mlと生クリーム200mlを静かに加えます。強火ではなく中火で、ソースを少し煮詰めていきます。
Step 10
ソースが温まったら、ブルーチーズ125gを加えて、ブルーチーズが完全に溶けてソースと一体化するまでよく混ぜます。ブルーチーズが溶けることで、濃厚で深みのある風味が生まれます。火力が強すぎるとソースが焦げ付くことがあるので注意してください。
Step 11
ブルーチーズが完全に溶けて滑らかなクリームソースになったら、茹でて湯を切ったニョッキをフライパンに入れ、ソースとよく絡ませます。ニョッキの一つ一つにソースがしっかりとコーティングされるように、優しく混ぜ合わせましょう。
Step 12
ピリッとした辛味を加えたい場合は、乾燥唐辛子4本を指で砕いて加え、一緒に混ぜ合わせます。お好みで黒こしょうを挽いて風味をプラスしても良いでしょう。唐辛子の量はお好みで調整してください。
Step 13
出来上がったブルーチーズクリームニョッキを、おしゃれな器に盛り付けます。お好みで乾燥バジルを散らすと、さらに彩り豊かになります。さあ、口いっぱいに広がる濃厚なブルーチーズの香りと、もちもちのニョッキのハーモニーを堪能してください！いただきます！
