フレンチ風キャロットラペ
ひと味違う！シャキシャキ爽やかなフレンチ風キャロットラペの作り方
皆さん、こんにちは！今日はフランスの家庭でよく食べられる定番料理、「キャロットラペ」をご紹介します。鮮やかな色合いと、シャキシャキとした食感、そして甘酸っぱいドレッシングが食欲をそそる、とても魅力的なサラダです。今回は、彩りと歯ごたえをプラスするために、少しだけ大根も加えて、さらに豊かな味わいに仕上げます。思ったよりもずっと簡単なので、ぜひ気軽に挑戦してみてください！
主な材料- にんじん 2kg
- 大根 1kg
調理手順
Step 1
まず、にんじんと大根をきれいに洗い、皮をむきます。次に、スライサーや千切り器を使って、にんじんと大根を細かく千切りにします。太すぎると味が染み込みにくくなるので、できるだけ細く、均一に切るのがポイントです。千切りにしたにんじんと大根に粗塩200gを全体にまぶし、混ぜ合わせます。そのまま約30分から1時間ほど置いて、しんなりするまで塩漬けにします。途中、一度かき混ぜると均一に塩がなじみます。
Step 2
塩漬けにしたにんじんと大根から、手でしっかりと水気を絞り取ります。水分が残っているとサラダが水っぽくなってしまうので、できるだけしっかりと水気を切ることが大切です。水気を絞ったにんじんと大根をボウルに入れ、グラニュー糖200g、酢200ml、粒マスタード100g、オリーブオイル100mlを全て加えます。ヘラやスプーンを使って、全ての材料が均一に混ざり、野菜全体にドレッシングがしっかりと絡むように優しく混ぜ合わせます。
Step 3
シンプルながらも味わい深いキャロットラペの完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で冷やしてからいただくと、さらに味がなじんで美味しくなります。パンに添えてサンドイッチにしたり、メイン料理の付け合わせサラダとして添えたりするのもおすすめです。爽やかな酸味がこってりとした料理の箸休めになり、食卓に華やかな彩りを加えてくれますよ。
