フレッシュバジルペスト
自家製フレッシュバジルペストの作り方
ご自宅で育てたバジルを、鮮やかで風味豊かなペストにしましょう！ 鉢植えのバジルが花を咲かせ始めると、葉が少し硬くなることがあるので、この美味しいレシピに収穫するのに最適です。 新鮮なバジルの葉、松の実、ニンニク、オリーブオイル、そしてひとつまみの塩だけで、夏の雰囲気を捉えた素晴らしいペストを作ることができます。 その美しい緑色は見た目にも美しく、どんな料理にも深みを与えます。 パスタと和えたり、トーストしたパンにたっぷりと塗って楽しんでください。 今朝は、クリームチーズとバルサミコグレーズのひとしずくを添えたベーグルで試してみたところ、バルサミコの良い香りが格別でした。 松の実の香ばしさとフレッシュバジルの爽やかな香りが組み合わさった、本当に美味しいペストは、食事だけでなく気分も明るくしてくれます。
材料- 新鮮なバジルの葉 50g
- 松の実 大さじ2
- ニンニク 2-3かけ
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ5
- 塩 ひとつまみ
調理手順
Step 1
まず、新鮮なバジルの葉を優しく洗いましょう。 自宅で育てたバジルであれば、流水で軽くすすぐだけで十分です。 ただし、市販のバジルを使用する場合は、酢大さじ1を溶かした水に約10分間浸して、しっかりと洗浄することをお勧めします。
Step 2
洗った後、バジルの葉をザルでよく水気を切ってください。バジルの葉は、くぼんだ形状をしており、水が溜まりやすいことがあります。 ザルを軽く振ったり傾けたりして、葉の間からできるだけ多くの余分な水分を取り除きましょう。
Step 3
ペストをより長く新鮮に保つために、バジルの葉からできるだけ水分を取り除くことが重要です。 キッチンペーパーを数枚用意し、バジルの葉を包むように乗せて優しく押すか、葉一枚一枚を丁寧に拭いて水気を取ってください。 この工程により、ペストの保存性が大幅に向上します。
Step 4
より豊かで香ばしい風味を加えるために、松の実を軽くローストします。乾いたフライパンに松の実を入れ、中火で1〜2分間、焦げ付かないように頻繁にかき混ぜながら、香りが立ち、軽く黄金色になるまでローストしてください。
Step 5
さて、材料を混ぜてブレンダーにかける時間です。水気をしっかり切ったバジルの葉、ローストした松の実、みじん切りにしたニンニク2〜3かけ、エクストラバージンオリーブオイル大さじ5、そしてひとつまみの塩をフードプロセッサーまたはハンドブレンダー（韓国では「トッケビバンマンイ」とも呼ばれます）に入れます。滑らかでペスト状になるまでブレンドしてください。お好みの濃度になるようにオリーブオイルの量を調整できます。
Step 6
出来上がったフレッシュバジルペストは、清潔な密閉容器に移し、冷蔵庫で保存してください。フレッシュバジルで作ったペストは、その新鮮な風味が命ですので、最適な新鮮さを味わうために、できるだけ早く食べきることをお勧めします。
Step 7
このようにして作った自家製バジルペストは、非常に万能です。お好みのパスタにたっぷり和えて、フレッシュな風味あふれる美味しい一皿にしましょう。
Step 8
特に朝食や軽食には、トーストしたベーグルにたっぷりのバジルペストを塗り、その上にクリーミーなチーズと甘酸っぱいバルサミコグレーズをトッピングしてみてください。バルサミコソースの甘酸っぱさとペストの風味が絶妙に組み合わさり、豊かな味わいを楽しむことができます。
