フレッシュトマトソースのサーモン焼き
生トマトで作るフレッシュソースが決め手！ヘルシーで美味しいトマトサーモンのご紹介です ♥
良質な脂を持つサーモンに、生のトマトで作った爽やかなソースを添えました。トマトの酸味がサーモンのコクを程よく中和し、軽やかでバランスの取れた味わいが楽しめます。おもてなしにもぴったりの一品です。提供：Sesangui Moden Recipe, Man-gae Recipe
サーモン- サーモン切り身 250g
サーモンの下味（マリネ）- 乾燥バジル 少々
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
フレッシュトマトソース- よく熟したトマト 1個
- 玉ねぎ 1/4個（みじん切り）
- にんにく 1/2かけ（みじん切り）
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 乾燥バジル 少々
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
フレッシュトマトソース- よく熟したトマト 1個
- 玉ねぎ 1/4個（みじん切り）
- にんにく 1/2かけ（みじん切り）
- 塩 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
サーモンにオリーブオイル大さじ1を回しかけ、乾燥バジル、塩、こしょうを振って軽く全体に馴染ませます。そのまま10分ほど置いて味をなじませましょう。この間にサーモンの旨味が引き出されます。
Step 2
トマトはヘタの部分に十字に浅く切り込みを入れます。沸騰したお湯にトマトをそっと入れ、約1分間さっと茹でます。こうすることで、皮が剥きやすくなります。
Step 3
茹で上がったトマトはすぐに冷水（または氷水）にとり、粗熱を取ります。冷めたら、切り込みから皮をむきます。皮をむいたトマトは種を取り除き、細かく刻んで、フレッシュなソースのベースを作ります。
Step 4
フライパンを中火で熱し、少量のオリーブオイルをひきます。下味をつけたサーモンを入れ、片面あたり3〜4分ずつ、またはお好みの焼き加減になるまで、両面がきつね色になるように焼きます。外はカリッと、中はジューシーに仕上げるのがポイントです。
Step 5
別のフライパンを弱めの中火で熱し、少量のオリーブオイルをひきます。みじん切りにしたにんにくと玉ねぎを加え、焦げ付かないように注意しながら、香りが立つまで炒めます。にんにくと玉ねぎをしっかり炒めることで、ソースの風味が格段に良くなります。
Step 6
香りが立ったら、刻んだトマトを加えて一緒に炒めます。トマトが少し崩れてソースにとろみがついてきたら、塩、こしょうで味を調えます。生のトマトのフレッシュさが活きた、さっぱりとしたソースが完成します。
Step 7
お皿に焼きあがったサーモンを盛り付け、その上から温かいフレッシュトマトソースをたっぷりとかけます。これで、見た目も華やかな「トマトサーモンの焼き物」の完成です！爽やかなソースとふっくらしたサーモンの組み合わせをお楽しみください。
