フルーツ香る！とろけるようなLAカルビ焼き
お祝いの食卓にぴったり！フルーツの甘みでさらに柔らかく美味しくなるLAカルビ焼きの黄金レシピ
家族みんなが大好きな、お正月に欠かせないLAカルビを、もっと特別に楽しむ方法をご紹介します。ご家庭でも簡単に作れる、フルーツを使った特製タレのレシピです。豊かなフルーツの香りと柔らかい食感で、みんなを満足させる特別なLAカルビ焼きを、ぜひご自宅で味わってください。フライパンで焼いても、キャンプでバーベキューとして楽しんでも最高です。
主な材料- LAカルビ 3kg
- 玉ねぎ 270g
- キウイ 170g
- ニンニク 70g
- 生姜 7g
- パイナップル缶詰（スライス） 4枚
- パイナップル缶詰のシロップ 200ml
タレ- 濃口醤油 200ml
- 梅シロップ（メシルチョン） 150ml
- オリゴ糖 8大さじ
- ごま油 4大さじ
- 黒こしょう 1小さじ
- いりごま 3大さじ
- ビール 200ml
- コーラ 250ml
- 濃口醤油 200ml
- 梅シロップ（メシルチョン） 150ml
- オリゴ糖 8大さじ
- ごま油 4大さじ
- 黒こしょう 1小さじ
- いりごま 3大さじ
- ビール 200ml
- コーラ 250ml
調理手順
Step 1
まず、LAカルビ3kgを冷水に2時間ほど浸けて、血抜きを丁寧に行います。この間に3回ほど水を替えると、より一層美味しく仕上がります。血抜きをしっかりすることで、臭みがなくクリアな味わいになります。
Step 2
玉ねぎは皮をむき、1cm角程度の食べやすい大きさに切ります。キウイも皮をむき、同じくらいの大きさにカットしてください。（冷凍のニンニクを使用すると、少し黄色っぽく見えることがありますが、味には全く影響ありませんのでご安心ください。）
Step 3
パイナップル缶詰のスライスパイナップルとシロップも準備しましょう。スライスパイナップルも、食べやすい大きさにカットします。キウイとパイナップルは、お肉を柔らかくする効果があります。
Step 4
ミキサーやハンドブレンダーを使い、ステップ2でカットした玉ねぎ、キウイ、そしてステップ3のパイナップルとパイナップルシロップを一緒に加え、滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。フルーツがよく混ざるほど、タレがより一層まろやかになります。
Step 5
滑らかに混ぜ合わせたフルーツと野菜のピューレに、ステップ4の「タレ」の材料をすべて加え、均一になるまでよく混ぜてタレを完成させます。ここで砂糖の代わりにオリゴ糖を使うと、焼いた時にカルビに美しい照りが出て、上品な甘みが加わります。
Step 6
血抜きをしたLAカルビを、大きめのボウルや密閉容器に入れます。作りたてのタレを、カルビが完全に浸かるくらいたっぷりと注ぎ入れてください。タレが全体に均一に絡むように良く混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で最低12時間（一晩）熟成させます。こうすることで、タレがカルビの芯までしっかり染み込み、格段に柔らかく美味しく仕上がります。もしタレが余った場合は、そのタレで鶏肉や豚肉を漬け込んで焼いても、とても美味しい一品になりますよ！
Step 7
熱したフライパンを中強火に設定し、熟成させたLAカルビを並べ入れ、タレをお玉一杯分ほど加えます。強火で表面を焼きながら、タレが焦げ付かないように注意してください。
Step 8
中強火のまま、カルビの表面にタレが程よく絡んで煮詰まるまで焼いていきます。時々カルビを返しながら、タレが均一に染み込むようにします。
Step 9
タレが程よく煮詰まってきたら、火を弱火に落とします。ここで、カルビを慎重に裏返して、反対側の面を焼く番です。弱火でじっくり焼くことで、中まで柔らかくジューシーに仕上がります。
Step 10
カルビの裏面が美味しそうなきつね色になったら、もう一度裏返して、表裏ともに均一にこんがりと焼き色がつくまで焼いていきます。両面がしっかりと焼け、食欲をそそる色になったら火を止めます。
Step 11
キウイとパイナップルのおかげで、フルーツの香りがふんわりと漂い、お肉がとても柔らかいLAカルビのタレ焼きが完成しました！（温かいご飯と一緒に、または新鮮な野菜炒めと一緒に楽しむと、さらに豊かで美味しい食事になりますよ！）
