フリーズドライあさりときのこの中華風炒め
フリーズドライあさりを使って簡単！あさりときのこの炒め物の作り方
新鮮な食感が残るフリーズドライあさりと、シャキシャキとした食感のチンゲン菜が出会って、ご飯が進むおかずが誕生しました！砂抜きが大変な生あさりの代わりに、手軽に使えるフリーズドライあさりを活用して、誰でも簡単に作れます。もしフリーズドライあさりがなければ、砂抜き済みの普通のあさりむき身に代えても美味しく召し上がれます。新鮮な野菜と貝のハーモニーを、ぜひお楽しみください！
材料- フリーズドライあさり 13g
- チンゲンサイ 3株
- 長ネギ 1/2本
- 青唐辛子（韓国唐辛子） 2本
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 料理酒（みりんまたは清酒） 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、フリーズドライあさりを準備しましょう。冷たい水に10分ほど浸して戻すことで、プリプリとした食感が蘇ります。戻したあさりはザルにあげて水気を切っておいてください。
Step 2
野菜を刻みます。長ネギは外側の皮をむいてきれいに洗い、小口切りにします。青唐辛子は種を取り除き、細かく刻んで加えると、ピリッとした辛みがアクセントになり、より美味しくなります。
Step 3
チンゲンサイは流水でよく洗ってください。その後、根元の部分を少し切り落とし、葉を一枚ずつ丁寧にはがして準備します。こうすることで、調味料が全体に均一に絡み、より美味しくいただけます。
Step 4
それでは、炒め始めましょう。フライパンにサラダ油を多めに熱し、刻んだ長ネギを入れてください。中火でゆっくりと炒め、ネギの甘い香りが立ち昇るまで、しっかりとネギ油を抽出することが大切です。
Step 5
ネギの香りが心地よく立ち始めたら、ニンニクのみじん切りを加え、弱火にしてください。ニンニクが焦げ付かないように、弱火でじっくりと、パチパチと音がするまで炒めて、ニンニクの風味を引き出します。
Step 6
ニンニクの香りがしっかりしてきたら、水気を切ったあさりの身を加え、中火で手早く炒めます。あさりがフライパンにくっつかないように、よく混ぜながら炒めてください。
Step 7
あさりが程よく火が通ったら、準備したチンゲンサイと水100mlを加えましょう。水を加えたらすぐに蓋をして、強火で1分ほど蒸し焼きにすると、チンゲンサイのシャキシャキ感は残しつつ、あさりはふっくらと仕上がります。
Step 8
蓋を開けたらすぐに、刻んだ青唐辛子、料理酒大さじ2、醤油大さじ1、そしてこしょう少々を加えて、さらに1分ほど炒め合わせます。全ての材料の味が馴染んだら、美味しいあさりときのこの炒め物の完成です！温かいご飯と一緒にどうぞ。
