フライパンで簡単！甘くて香ばしい焼き栗の作り方
栗の簡単レシピ、フライパンでできる冬の美味しいおやつ
秋の終わりから冬にかけて旬を迎える栗を使った、絶品おやつ！切り込みを入れた丹波栗（またはそれに準ずる品種）を使って、お家で手軽に楽しめる、温かくて甘い焼き栗のレシピです。特別な道具は不要、フライパンひとつで、外は香ばしく中はほっくほくの美味しい焼き栗が作れます。誰でも簡単に作れる超シンプルレシピで、冬ならではの味覚をぜひご堪能ください。
材料- 丹波栗（または実が大きく糖度の高い品種） 1kg
- 塩 小さじ1（風味をプラス）
- 水 150〜200ml（蒸し焼き用）
調理手順
Step 1
まずは、焼き栗の主役となる丹波栗を準備します。冷たい水で栗を数回すすぎ、土や汚れをきれいに洗い流してください。きれいに洗った栗は水気を拭き取り、調理の準備をしましょう。
Step 2
深めのフライパンを用意します。フライパンに水150〜200mlを注ぎ、強火にかけて沸騰させます。蒸気を利用して栗を蒸し焼きにするため、水の量はフライパンの大きさに合わせて調整しますが、少なすぎないように注意してください。
Step 3
水がぐらぐらと沸騰したら、きれいに洗っておいた栗をフライパンにそっと加えます。栗同士が重なりすぎないように、適度な間隔をあけるのがおすすめです。
Step 4
栗を入れたらすぐに、フライパンにしっかりと蓋をしてください。こうすることで、フライパンの中の蒸気が逃げずに、栗に均一に熱と水分が行き渡ります。
Step 5
蓋をしたまま、中弱火にして栗を蒸し焼きにします。この工程は、栗の水分が蒸発せず、中までしっとりと火を通すために重要です。約10分間、蓋を開けずにじっくりと蒸し焼きにしてください。
Step 6
約10分後、フライパンに残っていた水分がほとんどなくなっているか確認します。水分が飛んで栗がある程度火が通ったら、蓋を開け、ヘラなどで栗を優しく混ぜながら炒めるように火を通していきます。栗同士がくっつかないように、まんべんなく混ぜることが大切です。
Step 7
炒めるように火を通しながら、水分が完全に乾き、栗の切り込み部分が少しずつ開き始めたら、美味しい焼き栗になる合図です。このタイミングで、栗をフライパンの底に重ならないように平らに広げます。こうすることで、栗が焦げ付かず、均一に焼き上がります。
Step 8
栗を平らに広げたら、再び蓋をして弱火のままそのまま加熱します。蓋をすることで、栗自身の持つ熱と蒸気で、ゆっくりと中まで火を通します。この工程は、栗の甘みを引き出すのに役立ちます。
Step 9
最後の仕上げです。蓋をして弱火で加熱する工程を数回繰り返します。途中で蓋を開けて栗を均一に混ぜ、再び蓋をして蒸し焼きにする、という作業を繰り返してください。栗全体がきつね色に焼け、切り込みから栗の甘い香りが漂ってきたら、美味しい焼き栗の完成です！温かいうちに召し上がると、最高の味わいを楽しめます。
