ピリ辛 豆腐入りインスタントラーメン (スンドゥブ ヨルラミョン)
美味しい豆腐入りインスタントラーメンの作り方：ピリ辛スープととろける豆腐の完璧な組み合わせ
ヨルラミョンのピリ辛スープに、とろけるように柔らかいスンドゥブ（おぼろ豆腐）を加えた、より濃厚で深みのある味わいのスンドゥブ ヨルラミョンをご紹介します。いつものラーメンに飽きた時や、二日酔いを癒すのにぴったりな一品です。このレシピなら、簡単ながらも本格的な一杯が完成します。インスタントラーメンをさらに美味しく作る秘訣を、初心者の方でも安心して作れるように詳しく解説します。
材料- ヨルラミョン 2/3袋
- スンドゥブ 1/2パック (約150〜200g)
- 刻みネギ 大さじ2
- 冷凍 豚バラ薄切り 3枚
- 韓国産唐辛子粉(コチュカル) 大さじ2/3
- おろしニンニク 小さじ1
- 水 350ml
- こしょう 少々
- 赤唐辛子 または 青唐辛子 少々 (お好みで)
- 卵 1個
調理手順
Step 1
まず、スンドゥブ1/2パックを準備し、崩れないように大きめにカットします。あまり細かく崩すとスープが濁るので注意しましょう。
Step 2
ラーメンの風味を豊かにするため、冷凍しておいた豚バラ薄切り3枚を用意します。豚バラから出る旨味たっぷりの脂が、スープの味を格段に引き上げてくれます。
Step 3
ネギは小口切りにし、辛さを加えたい場合は唐辛子も適量カットしておきましょう。（青唐辛子を使うと、より辛く仕上がります。）
Step 4
温めた鍋に豚バラ肉を入れ、中火で炒めます。豚バラ自体から脂が出るため、サラダ油をひく必要はありません。
Step 5
豚バラの表面がこんがりと焼けたら、刻んだネギとおろしニンニク小さじ1を加え、一緒に炒めて香りを引き出します。ニンニクが焦げ付かないように気をつけてください。
Step 6
韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ2/3を加えて軽く炒め、辛味油を出します。次に、ヨルラミョンの粉末スープを2/3袋から1袋分加えます。（辛さはお好みで調整してください。）
Step 7
このように、唐辛子粉とスープの素を先に炒めることで、ラーメンのスープがよりピリ辛になり、奥深い味わいになります。
Step 8
水350mlを加えて強火で煮立たせます。スープを多めにしたい場合は、400mlまで加えても良いでしょう。
Step 9
スープがぐつぐつと沸騰したら、麺と乾燥具材パックを加えます。麺がくっつかないように、優しくほぐしてください。
Step 10
麺がある程度ほぐれてきたら、大きめにカットしたスンドゥブをそっと加えます。スンドゥブが崩れないように優しく混ぜながら、さらに1分ほど煮ます。最後に、卵とカットした唐辛子を加え、ひと煮立ちさせたら完成です。
Step 11
麺が伸びすぎる前に、ちょうど良い硬さ（アルデンテ）が残っているうちに火を止めると、美味しいスンドゥブ ヨルラミョンの出来上がりです！熱々のうちに召し上がれ。
