ピリ辛＆香ばしい！ご飯が進むツナとエゴマのチヂミ（チャムチ・ケンニプジョン）
おうちで簡単！美味しいツナとエゴマのチヂミ
香ばしいエゴマの葉と、コクのあるツナの絶妙なハーモニー！お子様のおやつからお酒のおつまみまで、みんな大好きなツナとエゴマのチヂミ（チャムチ・ケンニプジョン）のレシピを詳しくご紹介します。簡単な材料で、豊かな味わいをお楽しみください。
主な材料- エゴマの葉 40枚
- ツナ缶 1個（135g）
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 3本
調理手順
Step 1
まず、エゴマの葉40枚を準備します。流水で丁寧に洗い、しっかりと水気を切ってください。葉の風味が損なわれないよう、長さを3～4等分に切り、大きめのボウルに入れます。細かく切りすぎないのが、風味を活かすポイントです。
Step 2
ピリッとした辛味を加える青唐辛子（チョンヤンコチュ）3本は、ヘタを取り、みじん切りにします。エゴマの葉と一緒に混ぜることで、辛味がまろやかになり、食欲をそそります。辛いのが苦手な方やお子様がいらっしゃる場合は、量を調整してください。
Step 3
ツナ缶（135g）は、ザルにあけて油をしっかり切ります。こうすることで、チヂミが油っぽくなるのを防ぎ、あっさりと仕上がります。油を切ったツナを、エゴマの葉が入ったボウルに加えます。
Step 4
ボウルに卵2個を割り入れます。卵は材料をまとめ、ふんわりとした食感を加える役割をしてくれます。
Step 5
カリッとした食感のために、チヂミ粉（プッチムカル）を1カップ（韓国の紙コップ基準）計量して加えます。チヂミ粉は、生地がしっかりまとまり、香ばしさもプラスしてくれます。
Step 6
ここに、天ぷら粉（トィキムカル）を3カップ（韓国の紙コップ基準）加えます。天ぷら粉は、チヂミをよりサクサクに仕上げ、べたつきを防ぎます。
Step 7
味付けのために、塩0.5大さじを加えます。塩加減はお好みで調整してください。
Step 8
生地の濃度を整えるために、水を150mlゆっくりと注ぎ入れます。生地が固すぎず、緩すぎない、ちょうど良い状態を目指しましょう。
Step 9
ボウルの中の材料が均一に混ざるように、ヘラやスプーンでよく混ぜ合わせます。ダマがなくなり、エゴマの葉とツナが生地全体に均等に行き渡るように混ぜるのがポイントです。
Step 10
いよいよ焼く工程です。フライパンを中火で熱し、サラダ油を多めにひきます。油が少ないと、焦げ付いたりくっついたりする原因になります。
Step 11
生地をお玉で適量すくい、フライパンにお好みの大きさに広げます。厚すぎると火の通りが悪くなるので、薄めに広げるとカリッと仕上がります。中火を保ちながら、片面がきつね色に焼けたら裏返し、反対側も同様にきつね色になるまで焼いてください。両面で3～4分ほど焼くと、中までしっかり火が通り、美味しいツナとエゴマのチヂミが完成します。焼きあがったらキッチンペーパーに取り、余分な油を切ると、よりさっぱりといただけます。
