ピリ辛＆甘口 갓キムチ炒め：簡単おかずレシピ

あっという間にできる！갓김치炒め（カトキムチ炒め）

よく熟成した갓김치（カトキムチ）の爽やかな風味と旨味を活かした、ご飯がすすむ美味しい炒め物おかずを作りましょう。調理工程がシンプルなので、どなたでも簡単に挑戦できます。

よく熟成した갓김치를流水で丁寧に洗いましょう。갓김치特有のピリッとした風味が強い場合があるので、何度か水で洗い流して準備してください。

Step 1

唐辛子粉のヤンニョム（薬味）が多くついていないか確認し、できるだけきれいに洗い流した後、手で갓김치の水分をしっかりと絞ってください。水分が多すぎると、炒めたときにべちゃっとなりやすいです。

Step 2

熱したフライパンに、きれいに洗って水気を切った갓김치を入れます。ここに、ニンニクのみじん切り、砂糖、そしてオリーブオイルを加えてください。オリーブオイルの代わりに一般的なサラダ油を使っても構いません。

Step 3

フライパンに入れた材料がよく混ざるように炒めます。この段階で、細かく刻んだ青唐辛子を加えると、ピリ辛の風味をプラスできます。辛いのが苦手な方は、青唐辛子は省略するか量を調整してください。お好みで、細かく刻んだネギを一緒に加えて炒めても風味が良くなります。

Step 4

調味料が갓김치に均一に絡むように、強火で約5〜6分間手早く炒めます。갓김치がしんなりして調味料がよく馴染んだら、火を止め、最後に、ごま油と炒りごまを加えて全体をよく混ぜ合わせます。これで美味しい갓김치炒めの完成です！

Step 5