ピリ辛＆甘口！シャキシャキ大根キムチのチャーハン
甘酸っぱい大根キムチを使った、簡単で美味しいチャーハンの作り方
皆さん、こんにちは！アンリヌナです。自家製の大根キムチがちょうど良く漬かったので、今日はこれで美味しいチャーハンを作ってみました。全羅北道井邑（チョンオプ）にある有名な「マリソサ」というレストランの人気メニュー「センチェチャーハン」を思い出し、家でも簡単にその味を再現してみました。トンカツと一緒に注文して食べたあの味、思ったよりずっと簡単に作れるんですよ！
主な材料
- よく熟成した大根キムチ 1カップ分
- 砂糖 1/2 밥숟가락（小さじ1程度）（お好みで調整）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々
- 卵 1個
- 刻み海苔（キムガプル）少々
調理手順
Step 1
チャーハンを作るフライパンを中火で熱し、サラダ油を大さじ1〜2杯加えて、フライパン全体に薄くコーティングするように広げてください。フライパンが熱すぎると焦げ付きやすいので注意しましょう。
Step 2
用意したカップ1杯分（約150g）のよく熟成した大根キムチをフライパンに入れます。キムチの塩加減や酸っぱさの程度によって量を調整してください。酸っぱすぎたりしょっぱすぎたりするキムチは、チャーハンの味を損なうことがあります。
Step 3
ここに砂糖小さじ1杯（約1/2 밥숟가락）を加えます。（大根キムチの甘さによって砂糖の量は調整してください。）砂糖を加えて、大根キムチが少しきつね色になり、香ばしくなるまで甘辛く炒めます。こうすることで、大根のシャキシャキした食感を保ちながら、甘みと風味をプラスすることができます。
Step 4
ヒント：もし自家製の大根キムチの水気が少なすぎる場合は、炒める際にキムチの汁を大さじ1〜2杯程度加えてください。汁がある場合は、その汁を活用すると大根キムチの味をさらに引き出すことができます。あまりパサパサにならないように、しっとりと炒めるのがポイントです。
Step 5
大根キムチを十分に炒めて風味を引き出したら、ご飯1人分（約200g）を加えます。ご飯はパラパラに炊いたご飯や、冷やご飯を使うと、チャーハンがダマにならず美味しく仕上がります。
Step 6
ご飯を加えたらすぐに、火を一時的に消すか、ごく弱火にしてください。フライパンが熱すぎるとご飯が固まってしまうので、ご飯と炒めた大根キムチが均一に混ざるように、ヘラやスプーンで優しく混ぜ合わせます。具材が均一に混ざり合う過程です。
Step 7
ここで再び火を中火に戻し、ご飯と大根キムチがよく混ざり合うように炒めます。ご飯粒がパラパラになり、大根キムチの色がご飯に馴染むまで、しっかりと炒めてください。約2〜3分炒めます。
Step 8
炒めたチャーハンをお皿に盛り付け、中央や横に目玉焼きを添えてください。半熟の目玉焼きを崩してご飯と一緒に混ぜて食べると、よりクリーミーで香ばしい味わいが楽しめます。（個人的には、ご飯の上に目玉焼きを乗せる方が好きです。チャーハンに卵を混ぜると色が少し薄くなりますが、半熟の目玉焼きを添えると見た目も味も両方活かせますよ。）
Step 9
最後に、ごま油大さじ1杯をぐるっと回しかけます。ごま油の香ばしい香りがチャーハン全体に広がるように、優しく混ぜ合わせてください。ごま油は火を止めた後に加えると、香りが飛ばずに良いです。
Step 10
完成した大根キムチチャーハンを、きれいなお皿に盛り付けます。その上に刻み海苔（キムガプル）をパラパラと散らし、香ばしい炒りごまをトントンと振りかければ、食欲をそそる大根キムチチャーハンの完成です！
