ピリ辛＆爽やか！食欲をそそるヨルムキムチビビンククス
ヨルムキムチビビンククスの作り方：夏にぴったりの簡単韓国風混ぜ麺レシピ
よく熟成したヨルムキムチがあれば、あっという間に完成！ピリ辛、酸味、そしてほのかな甘みが絶妙に調和した、やみつきになる美味しさのヨルムキムチビビンククスをご紹介します。まるで自家製のような新鮮なヨルムキムチを使って、食欲不振の夏でも元気に過ごせる一品です。コシのある素麺に、シャキシャキのヨルムキムチと新鮮な野菜が絡み合い、暑さで疲れた体を癒してくれます。ビビンククスソースの黄金比率から、素麺の茹で方まで、初心者の方でも安心して作れるように丁寧に解説します。さあ、この夏は美味しいヨルムキムチビビンククスを手作りしませんか？
材料（大さじ(10ml) | カップ(200ml)基準）- 素麺 1人前（約100g）
- よく熟成したヨルムキムチ 1カップ（漬け汁も含む）
- ゆで卵 1/2個
- きゅうり 5cm
ヤンニョム（合わせ調味料）- コチュジャン 大さじ1
- コチュジャン（唐辛子粉） 大さじ1
- 醤油（またはだし醤油）大さじ1
- 酢 大さじ1
- 砂糖 0.7大さじ（白砂糖の場合は加減）
- 炒りごま（すり潰したもの）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- コチュジャン（唐辛子粉） 大さじ1
- 醤油（またはだし醤油）大さじ1
- 酢 大さじ1
- 砂糖 0.7大さじ（白砂糖の場合は加減）
- 炒りごま（すり潰したもの）大さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
ゆで卵を半分に切って乗せ、食べやすい大きさに切ったヨルムキムチときゅうりを彩りよく盛り付けます。これだけで、食欲をそそる夏の定番、キムチビビンククスの完成です！
Step 2
麺を茹でる前に、下準備をしましょう。ゆで卵は1個用意して半分に切っておきます。ヨルムキムチは食べやすい大きさに刻みます。きゅうりは細切りにしておくと、見た目も食感も良くなります。
Step 3
では、美味しいビビンククスの要となるヤンニョム（合わせ調味料）を作りましょう。計量カップにコチュジャン大さじ1、醤油（お好みでだし醤油なども）大さじ1、そして爽やかな酸味を加える酢大さじ1を入れます。
Step 4
そこに、香ばしいごま油大さじ1と、すり潰した炒りごま大さじ1を加えます。味のバランスを整えるために、砂糖を0.7大さじ加えます。（白砂糖を使う場合は、甘さ控えめにするのがおすすめです。）酢の酸味と砂糖の甘みは、ご自身の好みに合わせて調整するのが、ビビンククスを美味しく作る秘訣です。甘酸っぱさが美味しさの決め手です！
Step 5
全ての調味料をよく混ぜ合わせれば、甘酸っぱくて食欲をそそるビビンククスソースの完成です。ソースが少し多めにできた場合は、一度に全部入れずに、少しずつ加えて味を調整しながら混ぜるのがおすすめです。
Step 6
ソースができたら、いよいよ麺を茹でます。1人前（約100g）の素麺を用意しました。鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させたら素麺を入れます。麺が再び吹きこぼれてきたら、冷水を少しずつ加えて、2〜3回繰り返します。麺が透明感のあるきれいな色になったら茹で上がりです。正確な茹で加減は、麺を一本取り出して冷水で洗い、食べてみるのが一番確実な方法です。麺の太さ、量、火加減によって茹で時間は調整してください。
Step 7
茹で上がった麺は、すぐに冷水で手早く洗いましょう。両手で麺を優しくもみ洗いするようにすすぐと、余分なでんぷんが取れて、つるんとした食感が生まれます。ザルにあけて、しっかりと水気を切ってください。
Step 8
水気を切った麺に、作っておいたソースとヨルムキムチの一部を加えて、優しく和えます。器にきれいに盛り付け、トッピングを乗せる前に、麺とソースをしっかり混ぜ合わせておくことで、味が均一に絡み、より美味しくなります。
Step 9
味良く和えた麺を、器に盛り付けます。残りのヨルムキムチときゅうりの千切りをトッピングし、ゆで卵を半分に切って添えれば、見た目も華やかなヨルムキムチビビンククスの完成です！
Step 10
最後に、料理の仕上げに炒りごまをパラパラと振りかけます。韓国料理でごまを散らすのは、見た目の美しさだけでなく、味を引き立てる効果もあります。そして、他の人がこの料理に手をつけていない、新鮮な証、という意味もあるそうです。面白いですね！どうぞ美味しく召し上がってください。
Step 11
見るからに美味しそうなヨルムキムチビビンククス！写真を撮っている間にも、もうたまりませんでした。実は、和える時に味見と称して、何度かつまみ食いしたことは内緒です。この美味しそうな誘惑に、どうして勝てますか！
